Chive and Parmesan popcorn and Toxin Clensing Blast Smoothie / Pipocas com parmesão e cebolinho e Smoothie saudável.

Today I'm leaving you with another healthy snack from Lorraine Pascale new book and a recipe for a delicious smoothie that I made with my new Nutribullet. A fabulous machine with 12 pieces, one of them being a spice or nut grinder.

Using the hashtag #eatingwellmadeeasy, I won this Nutribullet from Lorraine Pascale on instagram, with the picture of these popcorn.

I confess that, at the time, I was in Portugal for a few days of holiday and when I read that I was the winner I was totally thrilled and surprised!

I was dreaming about these Lorraine Pascale popcorn even before the book came out.

Lorraine posted their picture on instagram and I couldn't stop thinking how delicious they should be.

Well, I was right as they really are a treat!!

ingredients for the popcorn:

2 tbsp olive oil

100g popcorn kernels

25g Parmesan cheese, finely grated

2 tbsp fresh chives, finely chopped

sea salt and freshly ground pepper

method:

Heat the oil in a large pan over a medium high heat.

Add the popcorn kernels, turn down the heat to low medium and cover with the lid.

When the kernels start popping loudly, shake the pan gently from side to side while it is on the hob in order to make sure that all the kernels get the heat.

As the popping begins to slow down, shake the pan a few more times until you are only hearing the odd pop every few seconds.

The whole cooking process shouldn't take more than 2 to 3 minutes.

Remove the pan from the heat and carefully remove the lid and tip the popcorn into a large serving bowl.

Add the parmesan, chives, salt and pepper and give everything a good toss before serving.

ingredients for the smoothie:
2 handfuls of rinsed spinach
1 cored pear
1 cored apple
1 banana
1 cup of pineapple
water
method:
Put all the ingredients inside your Nutribullet cup or in a blender and add water to taste (if using a blender) or to the MAX line of your Nutribullet cup.
Blend until smooth and drink straightaway.

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Hoje deixo-vos duas receitas saudáveis!
Um snack delicioso que são estas pipocas maravilhosas do novo livro da Lorraine e a receita do primeiro smoothie que fiz usando o Nutribullet que ganhei da Lorraine Pascale no instagram!
Uma máquina fantástica, com 12 acessórios, em que um deles também dá para triturar especiarias, frutos secos ou sementes.
Sob a hashtag #eatingwellmadeeasy, publiquei a foto destas pipocas no instagram e qual não é o meu espanto (estava eu de férias em Portugal), quando li que tinha ganho esta máquina fabulosa, oferecida pela Lorraine Pascale e pelo editor do livro.
Claro que fiquei para lá de feliz, pois sou pessoa de ficar feliz com as pequenas coisas que a vida me vai oferecendo...
Ainda antes de o livro ser publicado, já eu sonhava com estas pipocas, pois a Lorraine publicou uma foto delas no instagram e só pela foto, tive a certeza que seriam uma delícia.

Bom, claro que são e como eu adoro pipocas salgadas, estas não podiam ser mais à minha medida!!

ingredientes para as pipocas:

2 colheres sopa de azeite

100g milho para pipocas

25g queijo parmesão ralado

2 colheres sopa de cebolinho, picado

sal e pimenta preta moída na altura

preparação:

Aquecer o azeite num tacho largo sobre lume médio a alto.

Deitar o milho para o tacho, reduzir o lume para baixo a médio e tapar o tacho.

Quando o milho começar a estalar ruidosamente, abanar o tacho (sobre o lume) de um lado para o outro, por forma a que todos os grãos de milho apanhem calor.

Quando já só se ouvirem alguns estalos intervalados, abanar o tacho mais umas quantas vezes, até já só se ouvir um estalar aqui e ali.

Este processo todo não deverá demorar mais que 2 a 3 minutos.

Retirar o tacho do lume, destapar e deitar as pipocas para uma taça larga.

Polvilhar com o parmesão ralado, o cebolinho picado, sal e pimenta e misturar tudo muito bem antes de servir.

ingredientes para o smoothie:
2 punhados de espinafres lavados
1 pera, lavada e sem caroço
1 maça, lavada e sem caroço
1 banana
1 chávena de pedaços de ananás
água
preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo alto do Nutribullet e adicionar água até à marca "MAX".
Caso não tenham um Nutribullet, podem usar o liquidificador e adicionar água a gosto, té obterem a consistência desejada.
Processar tudo até obter uma mistura cremosa e beber de imediato.

Recipe / Receita:

Pineapple and ginger ice lollies / Gelados de ananás e gengibre.

Pineapple and ginger, a marriage made in heaven that combined in these super delicious and refreshing ice lollies are a delight for kids and grown ups.

ingredients for the ginger syrup (makes about 8 lollies):

100g caster sugar

7cm piece fresh root ginger, peeled and grated

method:

In a saucepan, combine the sugar with 100ml water. Bring to the boil, reduce the heat and simmer for l minute, stirring in order to make sure that the sugar has dissolved completely.

Add the ginger and simmer for 30 seconds more.

Turn off the heat, cover and leave the syrup to infuse as it cools completely.

Once cooled, strain through a fine mesh sieve into a small bowl, pressing the ginger with the back of a spoon to extract as much flavour as possible.

ingredients for the lollies:

500g pineapple, peeled and sliced

grated zest and juice of 2 limes

100 to 150ml ginger syrup

method:

To make the lollies, blitz the pineapple in a food processor.

Add the lime zest and juice, plus 100ml ginger sugar syrup. Blitz to combine then have a try, adding a little more syrup to taste.

Divide between ice-lolly moulds and freeze for 20 minutes.

Remove from the freezer, insert a wooden lolly stick in each, then freeze again until firm.

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Ananás e gengibre, formam uma dupla maravilhosa e ambos, combinados nestes deliciosos gelados, são algo de magnífico e que agradam e refrescam, miúdos e graúdos.

ingredientes para o xarope de gengibre (cerca de 8 gelados):

100g açúcar refinado branco

um pedaço de cerca de 7cm de gengibre fresco, descascado e ralado

preparação:

Num tacho, combinar o açúcar com 100ml de água. Levar o tacho ao lume e quando levantar fervura, baixar o lume e cozinhar por cerca de 1 minuto, mexendo, por forma a garantir que o açúcar fique completamente dissolvido.

Adicionar o gengibre ralado e cozinhar por mais 30 segundos.

Desligar o lume, tapar o tacho e deixar o xarope em infusão, até que esteja completamente frio.

Quando completamente frio, coar o xarope para uma taça, espremendo o gengibre com as costas de uma colher, por forma a extrair-lhe o máximo de sabor. Descartar o gengibre.

ingredientes para os gelados:

500g ananás fresco, descascado e cortado em pedaços

sumo e raspa de 2 limas

100 a 150ml do xarope de gengibre

preparação:

Colocar o ananás no copo do robot de cozinha e procesar até obter um puré.

Adicionar o sumo e raspa das limas e 100ml do xarope de gengibre e voltar a processar.

provar e se necessário, adicionar mais xarope de gengibre. Eu adicionei os 150ml pois os gelados tendem a ficar com menos sabor e menos doces, depois de congelados.

Dividir a mistura pelas formas dos gelados e levar ao congelador por cerca de 20 minutos.

Findo esse tempo, inserir um pau em cada gelado e voltar a levar ao congelador até estarem completamente sólidos.

Recipe / Receita:

Sticky chicken with Malaysian salad / Frango caramelizado e salada Malasiana.

Another recipe from Rachel Khoo's new cook book and again, a fabulous dinner for all the family.

The recipe is very easy to make and very quick and the flavours and textures go so well together and complement each other in such an harmonious way that you have a mouthful of pleasure on each fork.

ingredients (serves 4):

1kg chicken drumsticks and thighs

1 tbsp sesame seeds, toasted

for the glaze:

3 cloves of garlic, peeled

3cm ginger, peeled and roughly chopped

100g runny honey

80ml light soy sauce or tamari

1 red chilli, with seeds

2 tbsp sesame oil

2 tbsp fish sauce

for the Malaysian salad:

1 cucumber, washed

1/2 a small pineapple

1 small red onion

juice of 1 lime

sea salt

method:

Preheat the oven to 200ºC.

In a food processor, blend all the ingredients for the glaze until fairly smooth.

Place the chicken pieces in a large roasting tin and toss in the glaze.

Bake for 45 minutes, remove from the oven and sprinkle with the sesame seeds.

To make the salad, cut the cucumber in half lengthways, then deseed with a teaspoon and discard the seeds.

Cut in half again, then slice across on the diagonal and put it in a large bowl.

Peel the pineapple, cut into small cubes and add to the bowl.

Peel and thinly slice the onion and add it to the bowl too.

Add the lime juice.

Taste the salad and season with salt just before serving.

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Mais uma receita do novo e fabuloso livro da Rachel Khoo que fez as delícias de todos cá em casa.

Uma receita fácil e rápida de fazer e cuja combinação de sabores e texturas é de tal forma fantástica e harmoniosa, que é uma verdadeira explosão de sabores a cada garfada.

ingredientes (para 4 pessoas):

1kg pernas e sobrecoxas de frango

1 colher sopa de sementes de sésamo, tostadas

para o glaze:

3 dentes de alho, descascados

3cm gengibre fresco, descascado e picado grosseiramente

100g mel líquido

80ml molho de soja light ou tamari

1 malagueta vermelha, com sementes

2 colheres sopa de óleo de sésamo

2 colheres sopa de molho de peixe (fish sauce)

para a salada Malasiana:

1 pepino, lavado

1/2 ananás, descascado e cortado em cubos

1 cebola roxa pequena, descascada e cortada em meias luas finas

sumo de 1 lima

flor ou flocos de sal

preparação:

Aquecer o forno a 200ºC.

Colocar todos os ingredientes do glaze no copo do robot de cozinha e processar até obter uma mistura fina.

Colocar o frango num tabuleiro de ir ao forno e adicionar o glaze, envolvendo bem o frango no molho, a fim de que fique bem impregnado.

Levar ao forno por 45 minutos.

Findo esse tempo, retirar o frango do forno e polvilhar com as sementes de sésamo tostadas.

Entretanto, fazer a salada, cortando o pepino ao meio no sentido do comprimento.

Com a ajuda de uma colher de chá, raspar as sementes do interior do pepino e descartá-las.

Cortar as metades ao meio novamente e cortar cada metade em meias luas, no sentido diagonal.

Colocar o pepino numa taça grande, adicionar os cubos do ananás e as rodelas da cebola.

Temperar com o sumo da lima.

No momento de servir, provar a salada e temperar com flor ou flocos de sal.

Recipe / Receita:

Piña Colada Bundt Cake / Bundt Cake de Piña Colada.

As you know, this month Bundtmania theme is cocktails and drinks bundt cakes.

I can tell you that I have 3 cocktails/drinks that I totally love, being them Caipirinha, Mojito and Piña Colada but if I have to decide for just one of them, Piña Colada ends up winning every time and therefore I think I don't need to tell you which flavours will be in my bundt cake...

And you?

What's your favourite cocktail or drink? Did you ever think of having it in a form of cake?

Well, maybe now is the time for it so, lets bake a cocktail/drink bundt cake?!!

ingredients (all ingredients should be at room temperature):

2 1/2 cup flour

2 1/2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

3/4 cup unsalted butter

1 3/4 cup sugar

3 eggs

1 1/2 tsp vanilla extract

1/2 tsp coconut extract (optional)

1 cup coconut milk

1/4 cup rum

1 cup canned crushed pineapple, drained and pressed out of the liquid

method:

Preheat the oven to 180ºC and grease and flour a 10 cup bundt cake pan.

Sift flour, baking powder and salt together and set aside.

Beat the butter with an electric mixer for 2 minutes or until soft.

Add the sugar slowly and mix for another 2 minutes.

Add in the eggs, one at a time and beat on medium speed for an additional 2 minutes.

Mix together in a bowl, the vanilla, coconut milk, rum and coconut extract.

Beginning and ending with the flour, mix 1/3 of the flour into the mix, then add 1/2 of the milk, alternating until all the ingredients are mixed.

Fold in the pineapple and pour the mixture into the prepared cake tin.

Bake for around 40 minutes or until a skewer inserted in the middle comes out clean.

Invert the cake onto a cooling rack or serving plate. Cool completely before frosting.

I didn't frost mine and just dusted it with icing sugar but it can be frosted with coconut buttercream or other frosting to taste.

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Como todos sabem, o tema para a Bundtmania deste mês, é cocktails e bebidas.

Ora, posso dizer-vos que há 3 cocktails/bebidas que adoro de paixão e são elas, a caipirinha, o mojito e a pina colada e é-me muito difícil resistir a qualquer uma delas, mas tendo mesmo que optar, há uma que vence sempre e acaba por ser sempre a seleccionada e essa é a pina colada e por esta razão, acho que já adivinharam qual será o sabor do meu Bundt cake...

Então e vocês? Qual a vossa bebida/cocktail favorito?

Já experimentaram transformá-la num bundt?

Então que esperam?

Esta é a vossa oportunidade. Contamos convosco...!!!

...mas entretanto..., vai uma pina colada????

ingredientes (todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente):

2 1/2 chávenas de farinha de trigo branca

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher chá de sal

3/4 chávena de manteiga

1 3/4 chávenas de açúcar refinado branco

3 ovos

1 1/2 colheres chá de extracto de baunilha

1/2 colher chá de extracto de coco (opcional)

1 chávena de leite de coco

1/4 chávena de rum claro

1 chávena de ananás em lata em pedaços, escorrido e bem espremido

preparação:

Aquecer o forno a 180ºC e untar e enfarinhar uma forma com buraco ou para bundt.

Peneirar a farinha com o sal e o fermento e reservar.

Numa batedeira eléctrica, bater a manteiga por 2 minutos, para ficar bem cremosa.

Adicionar o açúcar aos bocadinhos e bater mais 2 minutos.

Adicionar os ovos, 1 de cada vez, batendo em velocidade média por mais 2 minutos.

Numa taça à parte, misturar o leite de coco, com o extracto de coco (se usar), a baunilha e o rum.

Começando e finalizando com a farinha, adicionar 1/3 da farinha à mistura da manteiga, seguida de metade da mistura de leite de coco, até todos os ingredientes terem sido misturados.

Adicionar o ananás e envolver na massa.

Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio, saia completamente limpo.

Desenformar o bolo em cima de uma grelha de arrefecimento, ou num prato de serviço e arrefecer completamente antes de decorar.

Eu só polvilhei o meu com açúcar em pó, mas pode ser decorado com buttercream de coco ou outro à escolha.

Recipe / Receita:

Hummingbird Bundt Cake.

As you all know, this month Bundtmania theme is Hummingbird Bundt Cakes and therefore, here is mine.

I have to admit that this is my second attempt, as the first cake was totally stuck to the bottom of the tin and we had to eat it with a spoon.

You can check here for the first original recipe and here you can read the story of this famous cake.

My cake has shredded coconut instead of the pecan nuts and is topped with coconut flakes and orange zest.
Amongst all the Hummingbird Bundt Cake recipes that I found on the internet this one was the one that I appreciated more so...

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Como sabem, o tema desta 8a edição do Bundtmania é Hummingbird Bundt Cakes.

Para aceder à receita original deste famoso bolo, podem ir aqui e aqui poderão ler mais sobre o mesmo bolo.

O bolo que hoje vos trago - a segunda tentativa do Hummingbird - já que a primeira (uma outra receita) ficou completamente colada ao fundo da forma e foi comido à colher, encontrei-o aqui e de todas as muitas receitas que encontrei, esta foi a que mais me seduziu e foi a que decidi reproduzir.

Decorei o bolo com flocos de côco e raspa de laranja e ao contrário do original, este não leva nozes pecã e sim côco ralado, o que foi mais um motivo para que fosse o seleccionado...

ingredientes para o bolo:

1 lata de 450g de ananás em pedaços
1 chávena de farinha de trigo branca
1/2 chávena de farinha de trigo com fermento

1/2 colher chá bicarbonato de sódio

1/2 colher chá de canela em pó
1/2 colher chá de gengibre em pó
1 chávena de açúcar mascavado claro
1/2 chávena de côco ralado
1 chávena de banana madura e esmagada
2 ovos, batidos ligeiramente
3/4 chávena de óleo vegetal

para a cobertura:

60g queijo tipo Philadelphia

30g manteiga amolecida

1 colher chá de extracto de baunilha

1 1/2 chávenas de açúcar em pó (eu só usei 1 chávena)

para decorar:

raspa de 1 laranja

flocos de côco

para fazer o bolo:

Aquecer o forno a 180ºC. Untar e enfarinhar uma forma Bundt ou uma forma com buraco.

Escorrer o ananás, reservando 1/4 chávena do líquido da lata.
Numa taça, peneirar as farinhas, o bicarbonato de sódio, o gengibre, a canela e o açúcar.

Adicionar o ananás, o líquido reservado, o côco ralado, a banana esmagada, os ovos batidos e o óleo e misturar tudo muito bem para incorporar, mas sem bater.

Colocar a mistura na forma e levar ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

Deixar o bolo arrefecer na forma por cerca de 15 minutos, antes de o desenformar para cima de uma grelha, para completo arrefecimento.

para fazer a cobertura:

Bater a manteiga com o queijo até obter uma mistura cremosa e macia. Adicionar a baunilha e o açúcar em pó, meia chávena de cada vez, batendo bem entre adições.

Verter a mistura sobre o bolo e decorar a gosto.

Recipe / Receita: Baking for Britain.