Salted caramel sauce / Molho de caramelo salgado.

Although I've already tried and made a few recipes for caramel sauce (that are here, here and here), I have to leave you with this one more.

Not just because it is the most delicious one I had until today, but also because it is the easiest one to make too.

Have a try and be addicted!!

ingredients (makes 275ml):

150g caster sugar

1/4 tsp flaked sea salt

120ml double cream

10g unsalted butter

method:

Put the sugar in a pan over medium heat.

Cook, without stirring, until the sugar starts to caramelise around the outside of the pan.

Meanwhile, put the salt, cream and butter in a small pan over a medium heat to warm through.

Using a wooden spoon, draw the caramelised sugar towards the centre of the pan, to help the sugar cook evenly.

Once all the sugar has caramelised to a rich golden brown, remove from the heat and very carefully and slowly, stir in half of the cream mixture.

Once the bubbling has stopped, add the remaining cream mixture and cook until smooth.

Pour the caramel into a jug and use as a sauce or a filling.

Keep in a sealed container in the fridge.

This sauce will keep for up to 2 weeks in the fridge.

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Embora já tenha publicado (aqui, aqui e aqui) no blogue várias receitas de molho de caramelo salgado, deixo-vos mais uma, pois esta é, para mim, a melhor que já comi até hoje e a mais fácil de fazer.

Experimentem, provem e deliciem-se, mas tenham cuidado, pois é viciante...

ingredientes (para 275ml):

150g açúcar refinado branco

1/4 colher chá de flocos ou flor de sal

120ml natas para culinária

10g manteiga sem sal

preparação:

Colocar o açúcar num tacho sobre lume médio.

Cozinhar, sem mexer, até o açúcar começar a caramelizar à volta (exterior).

Entretanto, colocar as natas, o sal e a manteiga num outro tachinho e aquecer sobre lume médio.

Com uma colher de pau, ou espátula resistente ao calor, empurrar o açúcar caramelizado do exterior, para o centro do tacho, por forma a que o açúcar caramelize uniformemente.

Assim que o açúcar estiver todo caramelizado e com uma cor dourada e bem intensa, retirar o tacho do lume.

Com muito cuidado e devagar, misturar metade das natas com o açúcar caramelizado, mexendo sempre.

A mistura vai ferver e salpicar, e por isso é preciso ter muito cuidado neste passo.

Assim que a mistura parar de ferver, adicionar as natas restantes e continuar a mexer sobre lume brando, até o molho estar macio.

Deitar o caramelo para um jarro e servir como molho ou recheio, nas receitas que acharem que fica interessante.

Cá em casa, caso queira utilizá-lo em receitas, tenho de fazê-lo e escondê-lo, pois o meu marido come-o à colher.

Caso não utilizem de imediato, depois de frio, guardar o molho num frasco de tampa hermética e refrigerar. O molho conservar-se-à 2 semanas no frigorífico.

Recipe / Receita:

Easy tomato pasta sauce / Molho de tomate rápido para servir com massa.

Everybody needs an easy tomato pasta sauce recipe for those busy days that there's no time to think about dinner right?

So here it is, the easiest tomato pasta sauce in the world that is not just easy and quick but totally delicious.

ingredients (serves 4):

80ml olive oil

4 garlic cloves, finely chopped

1/2 tsp chilli flakes

2 x 400g cans chopped tomatoes

1 tsp caster sugar

150g mixed pitted olives (I just used a few kalamata olives as my kids don't like olives very much).

2 tbsp parsley, finely chopped

method:

Heat the oil in a pan over medium heat.

Add the garlic and cook for 1 minute, stirring all the time until fragrant.

Add the chilli, tomatoes and sugar and stir until the sugar dissolves.

Reduce the heat to medium low and cook for 20 minutes or until thickened.

Remove from the heat.

Season with salt and freshly ground black pepper and stir in the olives and parsley.

Serve with spaghetti and basil leaves.

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Todos nós precisamos de uma receita fácil e rápida de molho de tomate para massas certo?

Dá imenso jeito, especialmente naqueles dias da semana em que se chega tarde a casa e não há muito tempo para pensar em refeições elaboradas.

Pois então aqui está, um molho de tomate rápido, fácil de fazer e que é absolutamente divino!

ingredientes (para 4 pessoas):

80ml azeite

4 dentes de alho, finamente picados

1/2 colher chá de flocos de malagueta

2 latas de 400g cada de tomate picado

1 colher chá de açúcar refinado branco

150g mistura de azeitonas (eu usei kalamata e poucas, pois as minhas crianças não são nada adeptas de azeitonas).

2 colheres sopa de salsa, picada

preparação:

Aquecer o azeite num tacho sobre lume médio.

Adicionar o alho e mexer por 1 minuto, ou até o alho libertar o seu aroma.

Adicionar os flocos de malagueta, os tomates e o açúcar e mexer para dissolver o açúcar.

Baixar o lume para médio a baixo e cozinhar por 20 minutos, ou até o molho estar espesso.

Retirar do lume, temperar de sal e pimenta preta moída na altura.

Adicionar as azeitonas e a salsa picada e servir com esparguete e folhas de manjericão.

Recipe / Receita:

Salted caramel sauce / Molho de caramelo salgado.

A recipe that comes from a book that was lost in my wish list for ages and Im truly glad that I bought as it is an absolute blast of gorgeousness.

Fabulous recipes and great pictures and this special recipe was the one to start with, as it is a complement of another one that I will publish later.

I just made half of the recipe, but I leave you the entire one.

Recipe: In a saucepan over low heat, combine 330g of caster sugar with 125ml of water.

Stir all the time until the sugar dissolves.

Increase the heat to medium and cook, without stirring, for 8 to 10 minutes until a golden caramel forms.

Remove from the heat and pour in 300ml of double cream at room temperature (be careful as the mixture will bubble, then seize).

Return the pan to the stove over low heat and add 1/2 tsp sea salt.

Cook the sauce, stirring, for 1 to 2 minutes until smooth.

Store in an airtight container in the fridge for up to 2 weeks.

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Este livro andou meses na minha wish list. Outros iam sendo publicados e lhe iam passando à frente e este ia ficando para trás.

Até que um dia decidi comprá-lo e que decisão acertada essa, pois é um livro absolutamente fabuloso. Completo, recheado de receitas lindas e diversificadas e com fotos de pasmar!

A primeira receita a ser testada foi esta que vos deixo, pois é complemento para uma outra que aqui será publicada mais tarde e a qual fará referência a esta.

Eu só fiz metade da receita, mas deixo vos a receita completa.

Receita: Num tacho sobre lume brando, combinar 330g de açúcar refinado branco com 125ml água, mexendo sempre até o açúcar dissolver.

Aumentar o lume para médio e cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos, ou até obter um caramelo dourado.

Retirar o tacho do lume e adicionar-lhe 300ml de natas para culinária, tendo muito cuidado pois a mistura vai ferver e salpicar.

Levar o tacho de novo ao lume (brando) e adicionar 1/2 colher chá de sal.

Cozinhar o molho por 1 ou 2 minutos, até obter uma mistura cremosa.

Colocar o molho num recipiente de fecho hermético e guardar no frigorífico, onde se irá conservar por cerca de 2 semanas.

Recipe / Receita: