Sweet World Challenge and the Battenberg Cake / Bolo Battenberg e o Sweet World.

It's Sweet World Day and this month, for our 14th edition, we decided (Susana and myself of course...), to ask you to make a Battenberg cake!

Is it a difficult cake to make?

Honestly? No! 

Is it good? Depends on which recipe you follow. This one was to die for. Sensational!! 

But... What is a Battenberg? 

According to my researches, the most common story is that it was an English creation to celebrate Queen Victoria’s granddaughter’s marriage. 

In 1884 Princess Victoria married Prince Louis of Battenburg and this cake represents the uniting of England and Germany. 

Marzipan is a favourite in Germany and the Battenberg cake is named after a town in Hesse. 

It encases light sponges, which suit British palettes and it is thought to be a fusion of the particular tastes of the two countries. 

Because marzipan was fairly expensive at the time, encasing the cake in it elevated the treat to a level of indulgence, while at the same time, a slice of it went very well with one of Britain’s favourite pleasures, a cup of tea. 

However, this is an unconfirmed theory and nobody knows the exact way the Battenberg was made. Similar cakes to the Battenberg also exist, such as the domino cake, church window cake and Neapolitan roll. 

There is also dispute over how many squares of cake make up a Battenberg. Some cakes call for nine squares in the checkerboard, others call for four. 

Some say the four sections represent the Prince’s of Battenberg. Louis, as mentioned above, along with his brothers Alexander, Franz-Joseph and Henry. 

This theory falls apart as some traditional Battenberg cakes have more sections but the thing is, no matter the amount of sections, it is indeed a very delicious cake that I'd never made until now and that was a real delight. At least, this Luis Troyano version which has a Persian twist. 

As you might be guessing by now, the Battenberg Cake recipe I'm leaving you today is from Luis Troyano "Bake it Great" gorgeous cook book and I'm very pleased with the final result! 

In case you don't know, Luis Troyano was one of the 2014 Great British Bake Off finalists and I'm a Great British Bake Off addicted...

Prinsesstårta (Princess Cake).

As you can read here, the theme for this month's Sweet World is to create a Princess Cake.

A Princess Cake (Prinsesstårta) is a traditional Swedish layer cake consisting of alternating layers of sponge cake, pastry cream and a thick domed layer of whipped cream that is topped with marzipan, giving the cake a smooth rounded top.
The marzipan overlay is usually green, sprinkled with powdered sugar, and often decorated with a pink marzipan rose.
The original recipe first appeared in the 1948 Prinsessornas Kokbok cookbook, which was published by Jenny Åkerström, the teacher of the three daughters of Prince Carl, Duke of Västergötland.
The cake was originally called grön tårta (green cake), but was given the name Prinsesstårta or "Princess Cake" because the princesses were said to have been especially fond of the cake. The princesses were Princess Margaretha (1899–1977; later Princess of Denmark), Princess Märtha (1901–1954; later Crown Princess of Norway), and Princess Astrid (1905–1935; later Queen of the Belgians).
The cake is widely featured in Tom McNeal's book "Far Far Away".
This was the first time I made or tasted this cake and the only thing I can say is that this cake is to die for.
Everybody that tasted it was impressed and even some friends, that are not what we call "sweet tooth", couldn't resist it.
It's delicate, moist, delicious and very addictive and the marzipan layer adds that extra explosion of flavour.
Saying that, if, like me, you never tried a Prinsesstårta before, just try it because you'll be in love.
This recipe is a mix of recipes because after doing lots of research throughout my books and throughout the internet, I couldn't decide for one particular recipe and therefore, I decided to take what I liked from each one of them and make the cake that, according to everything I read, would be the closest as possible to the real version.
For the final decoration, you can do whatever you want.
I decorated mine with the marzipan rose, some marzipan leaves that I tinged with darker green food colouring, and white icing to create a "branch" effect, but you can use melted chocolate, only the rose or, whatever you think is appropriate.

Fraisier for the Sweet World Challenge / Um Fraisier para o Sweet World.

20th of May and another Sweet World Challenge.
May means strawberries and thinking of strawberries, we thought morangos (in Portuguese) and fraises (in French).
Thinking fraises, we thought Fraisier and therefore, this month, for the 5th edition of the Sweet World, we are going to France and we challenge you to make a Fraisier.
The recipe is from Edd Kimber beautiful book, the "Patisserie Made Easy".

What is a Fraisier?

Chocolate Simnel cake / Bolo Simnel de chocolate.

Easter is not Easter without a Simnel cake right?

Well, I never made a Simnel cake before...

This was my very first time and I'm regretting that I waited so long to make one.

As you read here, this month's Sweet World Challenge is all about Easter and there are two options up for grabs: Hot Cross Buns and Simnel cake.

Although I made the Hot Cross Bun Loaf to introduce this month's the theme, I couldn't let go the opportunity to make both and that's why I decided to make the Simnel cake too.

The recipe is from Delicious magazine and it's a slightly different Simnel cake as it has chocolate in it which is not very traditional.

I decided to give it even more twists and so, I adapted the recipe a bit to my taste.

• The original recipe calls for a hazelnut marzipan but I made the traditional almond one.
• I also decided, as Susana did with her's, to cut the cooled cake in half and put a disc of the marzipan in between the cake halves.
• The original recipe doesn't have the top disc of marzipan that I also decided to add in order to make it a bit more traditional.
• Before rolling the marzipan balls for the top, I added 2 very small drops of yellow food colouring to my marzipan in order to give a different colour to the top decoration.
• Read this article if you want to know more about the Simnel cake and its History.

As I'm going for a few days of holidays, there'll be no posts here on the blog for a few days and therefore, I wish you all a very Happy Easter.

Saying that, here is my adaptation of the Simnel cake.

for the marzipan (recipe that I also used in this tart):

225g icing sugar, plus at least 3 tbsp for rolling

175g caster sugar

350g ground almonds

2 large free range eggs

1/2 tsp almond extract

1 tsp freshly squeezed lemon juice

method:

Sift the icing sugar into a large bowl and stir in the caster sugar and almonds. 

Beat the eggs with the almond extract and lemon juice in a separate bowl.

Stir into the dry ingredients with a large spoon until the mixture begins to come together. Use your hands to continue combining the mixture into a stiff, but pliable paste.

Dust the work surface with more sifted icing sugar and knead the marzipan for 1 minute or 2, until smooth.

Return to the bowl, cover tightly with cling film and leave to stand for 1 to 2 hours before using. This will allow the almonds to swell and absorb some of the moisture from the egg mixture (note that this recipe contains raw eggs).

Dust a sheet of baking paper with sifted icing sugar.

Divide the marzipan into three equal balls.

Take one of the balls and roll out on the paper into a circle the size of the cake tin and 5mm thick. Place the cake tin on top of the rolled marzipan and use it as a template to cut out a circle around.

Repeat with the second ball of the marzipan.

Form the remaining marzipan ball into 11 balls to represent all the Apostles (minus Judas) or 12, to represent the 11 Apostles and Jesus.

Each of the balls needs to weigh between 16 to 20g so you will have a little marzipan leftover.

Wrap the discs and balls of marzipan individually and tightly in cling film to prevent them drying out and put them in the fridge until needed.

ingredients for the cake (serves 12 to 16):

120g unsalted butter, softened, plus extra to grease

100g caster sugar

300g dark brown muscovado sugar

135g (when drained) cherries in kirsch

100g full fat greek yoghurt

4 large free range eggs

320g self raising flour

80g cocoa powder

1 tsp bicarbonate of soda

200ml cherry juice (or pomegranate juice)

250g dried sour cherries

method:

Heat the oven to 170ºC.

Grease and line the base and sides of a deep 23cm cake tin.

Put the butter, sugars, drained cherries and yoghurt in a food processor.

Whizz until mixed, then add the remaining ingredients, except the sour cherries, and whizz until you have a smooth batter.

Add the dried sour cherries and pulse until just incorporated.

Pour the batter into the prepared tin, then bake for 90 minutes or until a skewer pushed into the middle comes out clean.

When the cake comes out of the oven, allow it to cool completely in the tin.

for the ganache:

100g dark chocolate (70%)

100ml double cream

50g Nutella

method:

Roughly chop the chocolate and put it in a heatproof bowl with the cream.

Set the bowl over a pan of simmering water (don't let the bowl touch the water) and stir together until you have a glossy ganache.

Remove from the heat and beat in the Nutella.

Leave to cool at room temperature until spreadable.

to assemble the cake:

Cut the cake in half horizontally.

Put one half of the cake on a serving plate and spread the top with a thin layer of the ganache.

Place one disc of the marzipan on top, pressing gently, so it sticks to the ganache.

Spread the top of the marzipan disc with another thin layer of the ganache and put the second half of the cake on top. Press it down gently so all the layers stick together.

Spread the top of the cake with another thin layer of the ganache and top it with the second marzipan disc, pressing again, very gently.

Cover the marzipan with the remaining ganache and place the 11 marzipan balls around the edge of the cake.

Dust the top of each marzipan ball with cocoa powder.

__________________

Dizem que Páscoa não é Páscoa sem um bolo Simnel.

Na verdade, até agora, nunca tinha feito nenhum Simnel e arrependo-me, mas já fica de lição para Páscoas futuras...

Como puderam ler aqui, o tema desta edição do Sweet World tem como opções, fazer Hot Cross Buns que foi o que fiz, ou de fazer um bolo Simnel.

Ora eu, como uma das mentoras do projecto, não podia perder a oportunidade de fazer ambos e fiz os Hot Cross Buns em forma de pão para apresentar o tema (e deixem que vos diga, eram maravilhosos) e decidi fazer o Simnel também, pois tinha muita curiosidade em relação a este bolo lindo, cuja história podem ler aqui, no cantinho da minha "partner" Susana.

A receita que hoje vos trago é da revista Delicious deste mês de Março e o que nela me seduziu foi o aspecto do bolo que, fugindo um bocadinho ao tradicional, leva chocolate.

Ainda assim, decidi dar-lhe alguns twists, por forma a aproximá-lo um bocadinho mais do Simnel tradicional, ou seja:

• a receita original utiliza um massapão de avelã, mas eu decidi usar o mesmo massapão de amêndoa que havia feito (pela primeira vez) para esta tarte do Dia da Mãe.
• nas receitas dos bolos Simnel mais tradicionais, é usual ver-se um disco de massapão que é colocado entre camadas da massa crua do bolo e que depois vai a cozer ao forno, desfazendo-se na massa do bolo, mas como eu adorei a ideia da Susana de colocar esse disco de massapão no meio do bolo depois de este estar cozido e frio, resolvi aplicar essa técnica ao meu Simnel, pois acho que fica mais bonito.
• na receita original do bolo, é suprimido o disco característico e tipico, de massapão no topo do bolo, característica que eu decidi adaptar e incorporar na receita.
• uma nota á parte e por questões de segurança, atenção aos ovos que utilizam, pois esta receita contem ovos crus no massapão.
• antes de transformar a (3ª) bola de massapão nas 11, 12 ou 13 bolinhas que vão decorar o bolo, adicionei-lhe duas gotinhas mínimas de corante culinário amarelo, só para lhe dar um toque diferente dos discos de massapão do centro e topo.

O resultado final é um bolo magníficamente delicioso. Denso em termos de textura, mas ao mesmo tempo, húmido e muito, muito viciante.

Posto isto e antes de vos deixar a receita do bolo, já com as referidas adaptações, desejo a todos os que por aqui passam, uma Santa e muito Feliz Páscoa.

Vou estar de férias por uns dias e com tal, o blogue também estará de férias, mas brevemente estarei de volta com muitas novidades deliciosas, algumas delas já agendadas.

para o massapão:

225g açúcar em pó + extra para a bancada

175g açúcar refinado branco

350g amêndoa ralada (moída)

2 ovos grandes (L), de preferência biológicos

1/2 colher chá de extracto de amêndoa

1 colher chá de sumo de limão

preparação:

Peneirar o açúcar para uma taça.

Adicionar o açúcar e as amêndoas e mexer tudo muito bem.

Numa taça à parte, bater os ovos com o extracto de amêndoa e o sumo do limão.

Adicionar os ingredientes líquidos aos sólidos e misturar tudo muito bem, até que a mistura comece a formar uma bola.

Amassar até obter uma pasta consistente mas moldável.

Colocar o massapão sobre uma bancada bem polvilhada com açúcar em pó e amassar por 1 minuto ou 2, ou até esta estar macia.

Colocar o massapão na taça, cobrir com película aderente e refrigerar por, pelo menos, 1 a 2 horas.

Passado esse tempo, dividir o massapão em 3 bolas mais ou menos iguais.

Polvilhar com açúcar em pó a bancada ou uma folha de papel vegetal e estender uma das bolas, até obter um círculo com o diâmetro da forma do bolo e cerca de 5mm de espessura (colocar a forma em cima, a fim de servir de molde).

Repetir este processo com a segunda bola de massapão.

Com a terceira bola de massapão, formar bolas com cerca de 16 a 20g cada. Aqui é como decidirem, ou formam 11 bolas, representando os 11 Apóstolos, excluindo o Judas, ou formam 12 bolas, representando os 11 Apóstolos citados anteriormente mais Jesus ou, caso decidam dar uma segunda oportunidade ao Judas, formem 13 bolas... (eu só contei com os 11 Apóstolos e Jesus. Detesto traidores, lol).

Enrolar, os discos e as bolas, separadamente, em película aderente e reservar no frigorífico até serem necessários.

ingredientes para o bolo (para 12 a 16 pessoas):

120g manteiga sem sal, amolecida + extra para untar a forma

100g açúcar refinado branco

300g açúcar mascavado escuro

135g (peso escorrido) de cerejas em kirsch

100g iogurte grego (total ou gordo)

4 ovos grandes (L), de preferência biológicos

320g farinha de trigo branca com fermento

80g cacau em pó

1 colher chá de bicarbonato de sódio

200ml sumo de cereja (ou de romã) - tipo Compal

250g cereja amarga seca ou podem usar mirtilos ou arandos secos

preparação:

Aquecer o forno a 170ºC.

Untar muito bem e forrar com papel vegetal, a base e as paredes de uma forma profunda, com cerca de 23cm de diâmetro.

No copo do robot de cozinha, colocar a manteiga, os açúcares e o iogurte e processar até tudo estar bem incorporado.

Adicionar os ingredientes restantes, à excepção da cereja amarga seca e voltar a processar, até obter uma mistura cremosa.

Adicionar a cereja amarga seca e pulsar, só para incorporar.

Deitar a mistura na forma preparada e levar ao forno por cerca de 90 minutos, ou até um palito inserido no meio do bolo sair completamente limpo.

Quando o bolo estiver cozido, retirá-lo do forno e deixá-lo arrefecer completamente na própria forma.

para o ganache:

100g chocolate preto (70%)

100ml natas para culinária

50g Nutella

preparação:

Picar o chocolate grosseiramente e colocá-lo, juntamente com as natas, numa taça resistente ao calor.

Colocar a taça sobre um tacho de água a ferver, sem que a taça toque na água e mexer até o chocolate estar derretido e a mistura estar brilhante e macia.

Retirar a taça do lume, adicionar a Nutella e mexer tudo muito bem até obter uma mistura homogénea.

Deixar a mistura arrefecer á temperatura ambiente, até ter uma consistência "barrável".

para montar o bolo:

Cortar o bolo ao meio, por forma a obter dois discos.

Colocar um dos discos de bolo sobre um prato de serviço e barrar o topo com uma camada fininha de ganache.

Colocar um dos discos de massapão por cima, pressionando delicadamente, por forma a colar o massapão ao ganache.

Barrar a superfície do disco de massapão com outra camada fininha de ganache e colocar o segundo disco de bolo em cima.

Barrar esse segundo disco de bolo com mais uma camada fininha de ganache e colocar-lhe o segundo disco de massapão em cima, pressionado delicadamente uma vez mais.

Cobrir todo o topo com o ganache restante e decorar com as bolas de massapão.

Caso queiram incluir Jesus, a bola respectiva será colocada no centro do bolo, enquanto que as bolas que representam os Apóstolos, são colocadas a toda a volta da extremidade do bolo.

Polvilhar as bolas de massapão com cacau em pó.

Recipes / Receitas:

Marzipan / Massapão: The Hairy Bikers.

Cake and Ganache / Bolo e Ganache: Adapted from Delicious magazine (John Whaites) - March 2016.

Apple rose tart to celebrate Mother's Day / Tarte de rosas de maçã para o Dia da Mãe.

The first time I came across gorgeous apple roses wrapped in puff pastry, and I was like "WOW", was on the great Richard Bertinet instagram account (here).

Much later, on Steller, I saw these gorgeous apple roses in this profile and I read the step by step recipe.

I was astonished with how easy they were to make and, with some leftover homemade puff pastry that I had at home, I tried them and I posted them on instagram. Here!

As today we are celebrating Mother's Day here in the UK, when I saw this gorgeous tart in this March issue of BBC GoodFood magazine, I decided that it would be a fabulous recipe to celebrate the day. TODAY!!

The difference between these roses and the ones that I mentioned above, is that, whilst the previous ones are wrapped in puff pastry, the ones used in this tart are wrapped in marzipan.

Homemade marzipan is something that I never have made until now but, because I wanted to practice it for another recipe (that I'll talk about later in another post), I decided that this would be a great opportunity to make it from scratch.

I must say that, it is very easy to make homemade marzipan and it went pretty well!!

Saying that and before sharing the recipe, I wish a very Happy Mother's Day to all the mother's that are, today, celebrating the joy of being a mother.

Notes:

• I used homemade puff pastry (recipe here) to make my tart instead of the one described in the recipe.
• I used a rectangular fluted loose-based tart tin instead of the specified square tin.

for the pastry:

100g butter

200g plain flour

1 tbsp golden caster sugar

1 egg, separated

splash of vanilla extract

method:

Rub the butter and flour together in a large bowl using your fingertips.

Work through the mixture until it resembles breadcrumbs. Stir in the sugar, egg yolk (reserve the white), vanilla extract and 2 to 3 tsp of cold water to form a ball of dough that leaves the bowl clean. Wrap in cling film and chill for 30 minutes.

Heat the oven to 190ºC.

When chilled, roll out the pastry in order to fit a 23cm square fluted loose-based tart tin and trim the edges with scissors so they stand up, about 5mm above the edge.

Prick the surface of the pastry a few times with a fork.

Place a layer of foil on top, add some baking beans and blind bake for 15 minutes.

Remove the beans and foil, brush the pastry with the reserved egg white and return to the oven for a further 10 to 15 minutes until biscuity.

for the roses:

3 red apples, cored, halved and thinly sliced

juice 1/2  lemon

100g marzipan

method:

Put the apple slices in a large bowl.

Squeeze over the lemon juice and cover with water.

Microwave on high for 4 minutes, then drain and pat dry on some kitchen paper.

Roll out 75g of the marzipan out on a surface dusted with a little icing sugar until it’s approximately 20 x 15cm.

Cut into 3 rectangles and lay eight apple slices down the long edge of each strip of marzipan and reserve the rest.

Fold the bare edge of each strip over to cover the apples, then roll up from the short edge (see here how to roll).

Place the apple roses in a muffin tin so that they hold their shape.

Roll the remaining marzipan into small balls.

for the filling:

100g butter, melted

100g golden caster sugar

2 eggs

140g ground almond

75g plain flour

1 tbsp milk

method:

Mix the butter, sugar, eggs, almonds, flour and milk together in a large bowl and whisk until well combined.

for the glaze and to finish:

4 tbsp apricot jam

icing sugar, for dusting

method:

Take the tart case out of the oven and spread with the filling.

Gently press your apple/marzipan roses into the filling, evenly spaced out, then scatter over the balls of marzipan.

Fill the gaps with the remaining apple slices so that the filling is covered, curving the slices a little as you go to create additional petals on the roses, or rolling them up tightly to look like rosebuds, all with the peel side facing upwards.

Return to the oven for 30 to 35 minutes, then leave the tart to cool in the tin for 10 minutes.

Meanwhile, heat the apricot jam in a small saucepan until simmering, then pass it through a metal sieve into a bowl.

Brush it over the surface of the tart while both the jam and the tart are still warm.

Serve the tart a little warm, or leave to cool, then turn it out onto a serving plate and dust with icing sugar.

__________________

A primeira vez que vi umas rosas lindas de maçã envoltas em massa folhada, foi aqui, no instagram deste grande Chef da Pastelaria, o Richard Bertinet.

Confesso que na altura fiquei de queixo caído com a beleza daquelas rosas!

Meses mais tarde, no Steller, vi, neste perfil, estas rosas lindas, com descrição do passo a passo de como fazer as rosas.

Como na altura tinha um resto de massa folhada caseira que não estava a pensar utilizar, decidi experimentar as benditas rosas que me andavam a deixar deslumbrada.

A experiência correu lindamente e, embora não as tenha publicado aqui no blogue (por ter sido só uma experiência), publiquei-as aqui, no meu instagram.

A revista BBC GoodFood deste mês, traz a receita desta tarte linda, que hoje vos deixo e que eu, assim que a vi, decidi logo que seria a tarte a partilhar para comemorar o Dia da Mãe, pois todas as mães adoram rosas, certo?

Hoje, aqui no Reino Unido, celebra-se o Dia da Mãe e assim sendo e antes de partilhar a receita da tarte, desejo um muito feliz Dia da Mãe, a todas as mulheres que têm o privilégio e a alegria de ser mães.

Notas:

• A diferença entre estas rosas e as de que vos falei na introdução, é que estas são enroladas em maçapão.
• Eu fiz maçapão caseira, pois nunca tinha feito e como queria praticar para uma receita de que falaremos mais adiante, achei que esta era uma boa altura para fazê-lo. Devo salientar que é facílimo e correu lindamente.
• No que diz respeito à massa da tarte, embora vos deixe a receita da massa original especificada na revista, eu usei massa folhada caseira (receita aqui) e não a que abaixo descrevo.
• A receita original é feita numa forma de tarte quadrada, mas eu resolvi fazê-la numa forma rectangular.

para a massa:

100g manteiga

200g farinha de trigo branca

1 colher sopa de açúcar refinado amarelo

1 ovo, separado

umas gotas de extracto de baunilha

preparação:

Numa taça larga, misturar a farinha e a manteiga, esfregando com as pontas dos dedos, até obter uma mistura areada.

Adicionar o açúcar, a gema do ovo (reservar a clara), a baunilha e 2 ou 3 colheres soap de água gelada.

Misturar tudo muito bem, até a massa se juntar e taça ficar limpa.

Embrulhar a massa em película aderente e refrigerar por 30 minutos.

Aquecer o forno a 190ºC.

Com a ajuda do rolo, estender a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, por forma a que fique com um tamanho suficientemente grande para forrar uma tarteira quadrada de fundo amovível, com cerca de 23cm (ou outra que queiram usar).

Cortar o excesso da massa com uma tesoura, por forma a que a massa fique 5mm acima da bordadura da tarteira.

Picar toda a superficie da massa com um garfo, cobrir a massa com papel de alumínio ou papel vegetal, encher com bolas de cerâmica ou leguminosas e levar ao forno por cerca de 15 minutos.

Remover o papel de alumínio ou vegetal e as bolas de cerâmica ou leguminosas, pincelar a massa com a clara do ovo reservada e voltar a levar a tarteira ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até a massa estar douradinha e com aspecto de biscoito crocante.

para as rosas:

3 maçãs vermelhas, sem caroço e fatiadas em meias luas muito fininhas

sumo de 1/2 limão

100g maçapão

preparação:

Colocar as meias luas de maça numa taça. Regá-las com o sumo do limão e cobrir com água fria.

Levar a taça ao micro ondas, na potência máxima, por cerca de 4 minutos.

Escorrer as maçãs e secá-las muito bem com papel absorvente de cozinha.

Estender 75g da maçapão sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó, por forma a obter um rectângulo de 20 x 15cm.

Cortar o rectângulo em 3 rectângulos iguais e colocar 8 meias luas de maçã numa das extremidades mais longas de um dos rectângulos.

Começar a enrolar a maçapão com as meias luas de maçã, por forma a obter um efeito de rosa (ver aqui como enrolar).

Repetir com os dois rectângulos de maçapão restantes.

Colocar as rosas de maçapão e maçã numa forma de muffins, para que não se desmanchem até serem utilizadas.

Com a maçapão que sobrou, moldar bolinhas e reservar.

Reservar as meias luas de maçã que não forem utilizadas nas rosas.

para o recheio:

100g manteiga, derretida

100g açúcar refinado branco

2 ovos

140g amêndoa moída

75g farinha de trigo branca

1 colher sopa de leite

preparação:

Numa taça, misturar todos os ingredientes, por forma a combinar tudo muito bem e obter uma mistura cremosa.

para pincelar e finalizar a tarte:

4 colheres sopa de doce de alperce

açúcar em pó, para polvilhar

preparação:

Espalhar o recheio sobre a base da tarte pré cozida.

Delicadamente, colocar as rosas de maçapão/maçã sobre o recheio, pressionando-as ligeiramente.

Colocar as meias luas de maçã reservadas, sobre o recheio, dobrando-as aqui e ali, por forma a formar pequenos botões de rosa ou pétalas soltas.

Espalhar as bolas de maçapão reservadas, sobre a tarte.

Voltar a levar a tarteira ao forno e cozer por cerca de 30 a 35 minutos.

Deixar a tarte arrefecer na própria tarteira, por cerca de 10 minutos.

Entretanto, aquecer o doce de alperce num tachinho e coá-lo de seguida.

Pincelar toda a superfície da tarte, enquanto quente, com o doce coado e também ele, ainda quente.

Servir a tarte morna ou deixar arrefecer completamente e polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

Recipe / Receita: BBC GoodFood magazine - March 2016.