Kale and Quinoa with Savoury Granola / Kale e Quinoa com Granola Salgada.

Breakfast food that you know, for me is a perfect lunch!

As I promised here, today I'm sharing this super delicious savoury granola.

Actually, I made this recipe a while ago and if you're following my instagram, you can see it here, as I shared it the day I made it. Although I'm only sharing it today, this was the very first recipe that I made from Nina Olsson gorgeous "Bowls of Goodness" cook book. A book that I truly adore and from which I talked about in this same post.

This savoury granola is perfect, not just for this recipe but also to sprinkle over salads, soups, or whatever you fancy.

Roast Chicken and Quinoa Salad with Tangerines and Pomegranate / Salada de Frango assado e Quinoa, com Tangerinas e Romã.

Another fabulous recipe for Marta and her "ingredient of the month" - January, the month of Tangerines!!

This recipe is slightly adapted from a book that I adore to bits! Eva Kosmas Flores "Adentures in Chicken" cook book!

A book from which I already cooked lots of recipes but, unfortunately, I can't share them with you straight away as all the photos are in the PC that broke and therefore, lost...

Of course, I'll make them again to share with you, because they're all so delicious that it will be a real pleasure to taste all those flavour combinations again but, until then, I'm sharing this one. A salad, that I slightly adapted by using quinoa instead of bulgur wheat but that was, at the same, absolutely delicious!

About the book, I'll give you more details in another post because there's some fabulous things to say about it and I want to talk about it with you, but in a different post. For now, here is the recipe for this amazing salad that I really think should have a place on Marta's January table.

Rachel Khoo triple chocolate granola / Granola de 3 chocolates da Rachel Khoo.

Theres nothing better and tastier than a breakfast of homemade granola and this recipe is a stunner either for kids or adults.

ingredients (makes around 1 kilo):

300g buckwheat oats

120g millet oats

150g buckwheat flakes

25g puffed rice

25g puffed quinoa

50g cocoa nibs

300g honey, agave, maple, or golden syrup (I used maple syrup)

2 tbsp sunflower oil

50g cocoa powder

100g dark chocolate, coarsely chopped

100g milk chocolate, coarsely chopped

100g white chocolate, coarsely chopped
method:

Preheat the oven to 160ºC.

Heat the honey or syrup and oil with the cocoa powder in a saucepan until you have a runny mixture.

In a bowl, mix all the dry ingredients, apart from the 3 chocolates.

Stir in the wet mixture.

Spread the granola over 2 baking trays and bake for about 45 minutes, stirring every 10 minutes, until golden.

Remove the granola from the oven and allow to cool in the trays.

Stir in the 3 chopped chocolates and store in an airtight container.

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Não há nada mais agradável para o pequeno almoço que granola feita em casa e esta receita, além de recheada de coisas boas, tendo em conta a quantidade de chocolate que leva, faz as delícias de miúdos e graúdos!

ingredientes (para cerca de 1 quilo):

300g trigo sarraceno

120g millet

150g flocos de trigo sarraceno

25g arroz tufado

25g quinoa tufada

50g pedaços de cacau

300g mel, xarope de agave, maple ou golden syrup (eu usei maple syrup)

2 colheres sopa de óleo de girassol

50g cacau em pó

100g chocolate preto, picado grosseiramente

100g chocolate de leite, picado grosseiramente

100g chocolate branco, picado grosseiramente

preparação:

Aquecer o forno a 160ºC.

Num tacho, colocar o mel ou xarope escolhido, o óleo e o cacau em pó e aquecer até obter uma mistura líquida.

Numa taça, colocar todos os ingredientes sólidos, com excepção dos 3 chocolates picados.

Adicionar a mistura líquida aos ingredientes sólidos e misturar tudo muito bem.

Distribuir a mistura por 2 tabuleiros de ir ao forno.

Colocar os tabuleiros no forno e cozinhar por cerca de 45 minutos, mexendo a cada 10 minutos, até que a granola esteja douradinha.

Quando a granola estiver pronta, retirar os tabuleiros do forno e deixar a granola arrefecer completamente.

Adicionar os 3 chocolates e envolver bem.

Guardar a granola num frasco ou recipiente de fecho hermético.

Recipe / Receita:

Warm roasted Brussels sprouts, black quinoa, pear and chorizo salad / Salada quente de couves de Bruxelas assadas, quinoa preta, pêra e chouriço.

I´d never try roasted Brussels sprouts before and I have to say that I was amazed with how much they improve in flavour just by the fact of being roasted.

Believe me that when I took the tray out of the oven, everybody including myself started picking and enjoying them straight away and I almost didn't have any to make the salad, which would be a great shame as this warm salad is a stunner in terms of flavours and textures.

ingredients (serves 6):

100g black quinoa, rinsed and cooked in salted water

450g Brussels sprouts, halved and outer leaves removed

3 tbsp olive oil

90g chorizo,  fairly thinly sliced

2 pears, cored and thinly sliced

juice of 1/2 lemon

1/2 cup rocket

method:

Preheat the oven to 200ºC.

Toss the Brussels sprouts, 2 tbsp of olive oil and 1/4 tsp salt together on a baking tray.

Spread them evenly and bake for 20 minutes or until golden brown.

In a frying pan, heat 1 tbsp olive oil over medium high heat. Add the chorizo slices and cook until crispy.

In a large bowl, toss together the quinoa, Brussels sprouts, chorizo, pears, lemon juice and rocket and serve warm.

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Confesso que nunca tinha provado couves de Bruxelas assadas e quando vi a receita fiquei um bocadinho surpreendida mas como adorei a combinação de ingredientes, resolvi experimentar.

Bom, só vos digo que, quando tirei o tabuleiro das couves do forno, por pouco não iam sobrando nenhumas para a salada, pois toda a gente cá em casa, incluindo eu, começou a atacar as couves assadas directamente do tabuleiro.

É incrível o quanto este legume ganha em termos de sabor, só pelo facto de ser assado no forno. Experimentem e garanto que vão adorar!

ingredientes (para 6 pessoas):

100g quinoa preta, lavada e cozida em água com sal

450g couves de Bruxelas, cortadas ao meio e folhas exteriores removidas

3 colheres sopa de azeite

90g chouriço, cortado em fatias de cerca de 0,5cm

2 pêras, cortadas em fatias finas e descaroçadas

sumo de meio limão

1/2 chávena de rúcula

preparação:

Aquecer o forno a 200ºC.

Num tabuleiro, misturar as couves de Bruxelas com 2 colheres sopa de azeite e 1/4 colher chá de sal.

Espalhar as couves no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 20 minutos, ou até estarem douradinhas.

Aquecer 1 colher sopa de azeite numa frigideira e fritar as rodelas de chouriço até estarem estaladiças.

Numa taça, colocar as couves assadas, a quinoa, o chouriço frito, as fatias de pêra, o sumo do limão e a rúcula e envolver tudo muito bem.

Servir a salada ainda quente.

Recipe / Receita:

Manuka honey, maple, nut and quinoa granola / Granola com mel de Manuka, maple syrup, frutos secos e quinoa.

This granola is absolutely outstanding and the fact that it has Manuka honey and all its benefits in its composition, says already a lot about how good - in all senses - it will be.

If you want to have a go at this delicious granola, just find the recipe here, but I have to warn you that this is a very, very dangerous recipe and once you made it, you need to hide it or you can't stop eating it!!

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Cá em casa adoramos granola e faço várias vezes, mas quase sempre, faço esta receita da Heidi Swanson.

Ora, andando eu na demanda de encontrar novas e diferentes receitas de granola para começar a variar, encontrei esta fabulosa receita no Printerest e como continha ingredientes fantásticos, os quais eu tinha cá em casa, nem esperei mais e vai de meter mãos à obra. Bem..., como diriam a Clavel e a Inês, fujam do frasco, pois esta é mesmo daquelas de comer à "mãozada" e isto sem falar do facto de que um dos seus componentes é o famoso (e bem carote...) mel de Manuka que, para quem nunca ouviu falar, pode ler aqui, sobre ele e todos os seus benefícios.

ingredientes:

4 colheres sopa de mel de Manuka

1 colher sopa de óleo de côco

3 colheres sopa de maple syrup

1/3 chávena de açúcar de côco

1 colher chá pasta de baunilha

2 chávenas de flocos de quinoa

1 chávena de amêndoas laminadas

1/2 chávena de sementes de abóbora

1/2 chávena de sementes de girassol

3/4 chávena de nozes de macadamia (eu usei uma mistura de frutos secos)

3/4 chávena de avelãs

1 colher chá de sementes de sésamo

1 colher chá de canela em pó

1/2 chávena de arandos secos

preparação:

Aquecer o forno a 150ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Num tachinho sobre lume brando, aquecer o mel, o maple syrup, o açúcar, o óleo de côco e a baunilha, até tudo estar dissolvido e deixar ao lume por mais uns 3 minutos. Reservar.

Numa taça, combinar os restantes ingredientes, à excepção dos arandos.

Deitar a mistura de mel sobre os ingredientes sólidos e mexer bem até todos os ingredientes estarem bem combinados.

Espalhar a mistura homogeneamente, sobre o tabuleiro forrado com o papel vegetal e levar ao forno por 30 a 40 minutos, mexendo a cada 15 minutos, por forma a não queimar.

Nos últimos 10 minutos de cozedura, adicionar os arandos secos e misturar bem.

Terminado o tempo de cozedura, deixar a granola arrefecer no próprio tabuleiro.

Quando completamente fria, partir em pedaços e armazenar num frasco hermético.

Recipe / Receita: heneedsfood.