2 May 2014

Warm roasted Brussels sprouts, black quinoa, pear and chorizo salad / Salada quente de couves de Bruxelas assadas, quinoa preta, pêra e chouriço.


I´d never try roasted Brussels sprouts before and I have to say that I was amazed with how much they improve in flavour just by the fact of being roasted.
Believe me that when I took the tray out of the oven, everybody including myself started picking and enjoying them straight away and I almost didn't have any to make the salad, which would be a great shame as this warm salad is a stunner in terms of flavours and textures.
ingredients (serves 6):
100g black quinoa, rinsed and cooked in salted water
450g Brussels sprouts, halved and outer leaves removed
3 tbsp olive oil
90g chorizo,  fairly thinly sliced
2 pears, cored and thinly sliced
juice of 1/2 lemon
1/2 cup rocket


method:
Preheat the oven to 200ºC.
Toss the Brussels sprouts, 2 tbsp of olive oil and 1/4 tsp salt together on a baking tray.
Spread them evenly and bake for 20 minutes or until golden brown.
In a frying pan, heat 1 tbsp olive oil over medium high heat. Add the chorizo slices and cook until crispy.
In a large bowl, toss together the quinoa, Brussels sprouts, chorizo, pears, lemon juice and rocket and serve warm.
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Confesso que nunca tinha provado couves de Bruxelas assadas e quando vi a receita fiquei um bocadinho surpreendida mas como adorei a combinação de ingredientes, resolvi experimentar.
Bom, só vos digo que, quando tirei o tabuleiro das couves do forno, por pouco não iam sobrando nenhumas para a salada, pois toda a gente cá em casa, incluindo eu, começou a atacar as couves assadas directamente do tabuleiro.
É incrível o quanto este legume ganha em termos de sabor, só pelo facto de ser assado no forno. Experimentem e garanto que vão adorar!
ingredientes (para 6 pessoas):
100g quinoa preta, lavada e cozida em água com sal
450g couves de Bruxelas, cortadas ao meio e folhas exteriores removidas
3 colheres sopa de azeite
90g chouriço, cortado em fatias de cerca de 0,5cm
2 pêras, cortadas em fatias finas e descaroçadas
sumo de meio limão
1/2 chávena de rúcula


preparação:
Aquecer o forno a 200ºC.
Num tabuleiro, misturar as couves de Bruxelas com 2 colheres sopa de azeite e 1/4 colher chá de sal.
Espalhar as couves no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 20 minutos, ou até estarem douradinhas.
Aquecer 1 colher sopa de azeite numa frigideira e fritar as rodelas de chouriço até estarem estaladiças.
Numa taça, colocar as couves assadas, a quinoa, o chouriço frito, as fatias de pêra, o sumo do limão e a rúcula e envolver tudo muito bem.
Servir a salada ainda quente.

Recipe / Receita: