Spicy nduja and cheese gozleme / Gozleme recheados com nduja picante e queijo.

Gozleme are a kind of flat bread that are delicious and very easy to make.

These Gozleme, filled with nduja (a spicy spreadable italian salami) and cheese are a perfect and relaxed weekend lunch.

The recipe is from Donna Hay magazine and, as always, didn't disappoint at all.

ingredients (makes 6):

600g plain flour

80ml extra virgin olive oil

95g Greek thick yoghurt

250ml water

1 tsp sea salt flakes

180g nduja

240g grated vintage cheddar

300g stracchino cheese (or mozzarella cheese), thinly sliced

2 tbsp extra virgin olive oil

cracked black pepper, for sprinkling

lemon wedges, to serve

method:

Place the flour, oil, yoghurt, water and salt in the bowl of an electric mixer fitted with a dough hook and beat for 3 to 4 minutes or until smooth.

Turn out the dough onto a lightly floured surface and knead for 2 to 3 minutes or until smooth and elastic.

Place in a large lightly greased bowl, cover with clingfilm and set aside in a warm place for 30 minutes.

Preheat a lightly greased char-grill pan until very hot.

Divide de dough into 6 portions.

Place each portion on a lightly floured surface and roll into 20 x 28cm ovals.

With the shorter ends facing towards you, spread the bottom half of the ovals with the nduja and sprinkle with the cheddar and the stracchino, leaving a 2cm border.

Fold the top half of the dough over and press the edges to seal.

Brush the gozleme with the oil and cook for 2 to 3 minutes on each side, or until cooked through.

Sprinkle with pepper and serve with lemon wedges.

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Gozleme é um tipo de flatbread de origem turca.

Um cruzamento entre pizza e crepe que, neste caso, são recheados com queijo e nduja (salame calabrês barrável e muito picante). A textura da nduja assemelha-se à espanhola sobrasada, sendo a nduja muito mais saborosa e picante.

Se gostam de sabores fortes e picantes, experimentem estes Gozleme, pois além de fáceis de fazer, são uma verdadeira explosão de sabores para qualquer foodie de palato mais apurado.

A receita é da revista da Donna Hay e mais uma vez, não decepcionou em nada!

ingredientes (para 6 gozleme):

600g farinha de trigo branca

80ml azeite extra virgem

95g iogurte grego espesso

250ml água

1 colher chá de flocos ou flor de sal

180g nduja

240g queijo cheddar maduro, ralado

300g queijo stracchino (podem usar mozzarella se não encontrarem), cortado em fatias finas

2 colheres sopa de azeite extra virgem

grãos de pimenta preta, esmagados, para polvilhar

quartos de limão, para acompanhar

preparação:

Na taça da batedeira eléctrica, equipada com o gancho para massas, colocar a farinha, o azeite, o iogurte, a água e o sal.

Bater tudo por 3 a 4 minutos, ou até obter uma massa macia.

Colocar a massa em cima de uma bancada ligeiramente enfarinhada e amassar por 2 ou 3 minutos, ou até a massa estar macia e elástica.

Untar uma taça com azeite, colocar lá a massa, cobrir com película aderente e deixar repousar em local aquecido, por cerca de 30 minutos.

Aquecer um grelhador eléctrico ou dos que se colocam em cima do fogão, até este estar bem quente.

Colocar a massa em cima de uma superfície ligeiramente enfarinhada e dividi-la em 6 porções.

Esticar cada porção em ovais de cerca de 20 x 28cm.

Com o lado mais pequeno do oval virado para si e deixando livre, uma bordadura de cerca de 2cm, barrar metade da superfície do oval com a nduja. Polvilhar com o cheddar ralado e colocar em cima as fatias de mozzarella ou stracchino.

Dobrar a outra metade do oval sobre a metade recheada e selar bem (fica com um formato de rissol).

Repetir com as restantes porções de massa.

Pincelar as gozleme com azeite e cozinhá-las em cima do grelhador aquecido, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até estarem completamente cozidas.

Polvilhar com a pimenta preta esmagada e servir com quartos de limão para espremer em cima (opcional) no momento de servir.

Recipe / Receita: Donna Hay magazine (Feb. - March 2016).