12 May 2016

Grilled baby squid with chorizo / Lulas grelhadas com chouriço.


To be truthful, this recipe was made a few months ago but, somehow, it was forgotten in the middle of other recipes, which was a big mistake because it is truly a fabulous and delicious combination.
Another recipe from Luke Nguyen amazing book. This one is from the Basque region.
According to Chef Luke, Basque cuisine is influenced by the abundance of produce from the sea on one side, and the fertile Spanish Ebro Vally on the other.
The combination of ingredients is something that we all know as a treat!
ingredients (serves 4):
125g chorizo in one piece
12 baby squid, cleaned
generous pinch of espelette pepper
1 tbsp extra virgin olive oil
1 tbsp chopped flat leaf parsley
lime wedges, to serve
method:
Heat a chargrill pan to medium high. Grill the chorizo sausage for 4 minutes, turning every now and then to brown all over.
Meanwhile, season the squid with a generous pinch of sea salt and espelette pepper and coat with the olive oil.
Remove the sausages from the grill, then chargrill the squid for 1 minute on each side.
Slice the chorizo and transfer to a serving plate, along with the squid.
Sprinkle with the parsley and serve with lime wedges.
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Para dizer a verdade, esta receita já foi feita há uns mesitos atrás e, não sei como, ficou perdida na pasta dos rascunhos do blogue.
Facto imperdoável, pois é tão deliciosa que seria um desperdício não a publicar.
Mais uma receita fantástica e simples de se fazer, do livro lindo do Chef Luke Nguyen.
Uma receita inspirada na região Basca e que combina sabores simples e ingredientes absolutamente magníficos.
De acordo com o Chef Luke, a cozinha Basca é influenciada, por um lado, pela riqueza e abundância dos produtos do mar e por outro, pelos produtos encontrados na fértil região espanhola do Vale do Ebro.
Lulas e chouriço, mar e terra, numa combinação harmoniosa que todos bem conhecemos e que funciona sempre.
ingredientes (para 4 pessoas):
125g chouriço
12 lulas pequenas, limpas
uma boa pitada de pimenta de espelette
1 colher sopa de azeite extra virgem
1 colher sopa de salsa picada
gomos de lima, para servir
preparação:
Aquecer um grelhador sobre lume média a alto.
Grelhar o chouriço por cerca de 4 minutos, virando de vez em quando, a fim de que fique bem grelhado em todos os lados.
Entretanto, temperar as lulas com sal, a pimenta de espelette e o azeite.
Retirar o chouriço do grelhador e grelhar as lulas por cerca de 1 minuto de cada lado, ou até estarem cozidas.
Cortar o chouriço em rodelas e colocá-las num prato de serviço.
Juntar-lhe as lulas, polvilhar com a salsa picada e servir acompanhado com gomos de lima.

Recipe / Receita: