29 March 2017

Chocolate and Whisky Bundt Cake / Bund Cake de Chocolate e Whisky.


This cake was made in January for the Burns night supper but I totally forgot about it in the blog "drafts", which is a real shame because is to die for!
Although I don't like to drink whisky (at all!!), I don't mind it in food and specially, I don't mind it in this cake.
It works fantastically well with the chocolate and both complement each other in such a way that either, flavour or texture, are absolutely stunning. The cake itself, is absolutely delicious and moist and I'm seriously thinking of making it again soon.
The recipe is from Melissa Forti gorgeous book "The Italian Baker" and I wrote about it in this post.

ingredients (serves 8 to 10):
230g butter, at room temperature, plus extra for greasing
105g good quality cocoa powder, plus extra for dusting
120ml Scotch whisky
400g caster sugar
280g plain flour
1 1/4 tsp bicarbonate of soda
1 tsp salt
2 eggs
1 tsp vanilla extract or paste
icing sugar, for dusting
method:
Preheat the oven to 160ºC. Butter a bundt tin generously, then dust with cocoa powder. Set aside.
Pour the whisky into a pan set over a medium heat, add the butter and cocoa powder and whisk, using a balloon whisk, until the butter is melted.
Remove from the heat, add the sugar and stir until dissolved.
Transfer to a large bowl so that it cools down more quickly.
Sift the flour, bicarbonate of soda and salt into a separate bowl and set aside.
Put the eggs and vanilla into the bowl of a stand mixer and beat for about 3 minutes.
Add the cooled whisky mixture and beat on a low speed until combined.
Add the flour mixture and beat until incorporated.
Pour the mixture into the prepared tin and bake for 40 to 50 minutes until a skewer inserted in the cake comes out clean.
Leave the cake to cool completely in the tin before inverting onto a plate (I used this gorgeous cake stand from the very talented Patrícia - Coco e Baunilha).
Lightly dust with icing sugar and serve with a dollop of whipped cream.
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Este bolo maravilhoso, já foi feito em Janeiro, mas por razões absolutamente desconhecidas e injustificáveis, ficou esquecido nos rascunhos do blogue. Shame on me!!
Fi-lo para o anual jantar de celebração do Poeta Robert Burns que é no dia 25 de Janeiro e que aqui na Escócia se celebra com um jantar típico composto por Haggis (tipo os nossos maranhos), puré de batatas, puré de nabo, muito whisky e a recitação de poemas do citado poeta. Em Roma há que ser-se romano e nós por cá, celebramos sempre a noite com amigos escoceses, quer seja em casa deles, quer seja aqui na nossa casa.
Normalmente, a sobremesa é o típico escocês cranachan (aqui e aqui), mas eu este ano decidi usar o whisky neste bolo.
Eu não gosto de whisky e quando digo não gosto, não gosto de beber whisky. Não gosto nada mesmo!, mas na comida ou em doces, não me incomoda.
Na verdade, neste bolo, o whisky é uma muito agardável surpresa, pois embora não fique forte, dá um travo super interessante ao bolo.
O bolo em si, é maravilhoso, pois tanto a conjugação dos sabores, como a textura, são perfeitos e uma verdadeira delícia.
Aqui vos deixo mais uma sugestão fantástica, do livro lindo da Melissa Forti, o "The Italian Baker", do qual já aqui vos falei.


ingredientes (para 8 a 10 fatias):
230g à temperatura ambiente + extra para untar a forma
105g cacau em pó, da melhor qualidade + extra para a forma
120ml de um bom whisky escocês
400g açúcar refinado branco, ou granulado
280g farinha de trigo branca
1 1/4 colheres chá de bicarbonato de sódio
1 colher chá de sal
2 ovos
1 colher chá de extracto ou pasta de baunilha
açúcar em pó, para polvilhar
preparação:
Aquecer o forno a 160ºC. Untar muito bem com manteiga, uma forma bundt e polvilhar com o cacau em pó, sacudindo o excesso. Reservar.
Num tacho, colocar o whisky, a manteiga e o cacau em pó. Aquecer sobre lume médio, mexendo com um batedor em forma de balão, até a manteiga estar derretida.
Retirar o tacho do lume, adicionar o açúcar e mexer bem, até este dissolver.
Transferir a mistura para uma taça, para que arrefeça rapidamente.
Numa taça à parte, peneirar a farinha, com o bicarbonato de sódio e o sal. Reservar.
Na taça da batedeira eléctrica, bater os ovos com a baunilha por cerca de 3 minutos.
Adicioanar a mistura do whisky arrefecida à mistura dos ovos e bater bem, em velocidade baixa, até tudo estar bem incorporado.
Adicionar a mistura da farinha e bater, só até tudo eDeitar a mistura na forma e levar ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até um palito inserido no centro do bolo sair limpo.
Deixar o bolo arrefecer completamente na forma antes de o desenformar para um prato de serviço (eu usei este cake stand lindo da nossa querida Patrícia - Coco e Baunilha).
Polvilhar com açúcar em pó e, caso queiram, servir acompanhado de natas batidas.

Recipe / Receita: