Braised squid in tomato / Lulas guisadas com tomate.

Fish and seafood in general is something that we love and eat a lot in Portugal and squid is a favourite of almost everybody.

We eat them braised, stuffed or mixed in fish stews and rice dishes.

This recipe is very delicious and easy to put together and it is fabulous served with boiled rice or just with bread to mop up the juices.

ingredients (serves 4):

8 tbsp extra virgin olive oil

6 anchovy fillets

10g capers

2 garlic cloves, finely sliced

1 small red chilli, finely chopped

1kg squid, cleaned and chopped into quarters

salt

50ml white whine

250g cherry tomatoes, halved

a handful of parsley, roughly chopped

method:

Heat the oil in a saucepan.

Add the anchovy fillets and capers and cook over a medium heat, stirring, until the anchovies dissolve.

Add the garlic and chilli, stir and continue cooking for a couple of minutes.

Add the squid and a pinch of salt and cook for a further couple of minutes.

Add the whine and boil until it evaporates.

Add the tomatoes and most of the parsley, reduce the heat to low and cook, covered for 45 minutes.

Remove from the heat and serve topped with fresh parsley, with the side of your choice.

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Uma receita que adoro, com lulas que amo de paixão e que, estufadas com os tomates e acompanhadas de pão para molhar no delicioso molhinho, fizeram as delícias de uma refeição de família.

ingredientes (para 4 pessoas):

8 colheres sopa de azeite extra virgem

6 anchovas

10g alcaparras

2 dentes de alho, finamente fatiados

1 malagueta vermelha, finamente picada

1kg lulas, limpas e cortadas em rodelas

sal

50ml vinho branco

250g tomates cereja, cortados ao meio

um punhado de salsa, picada

preparação:

Aquecer o azeite num tacho.

Adicionar as anchovas e as alcaparras e, sobre lume médio e mexendo sempre, cozinhar até as anchovas se desfazerem.

Adicionar o alho e a malagueta e cozinhar, mexendo, por mais um minuto ou dois.

Adicionar as lulas e uma pitada de sal e cozinhar por mais uns minutos.

Adicionar o vinho branco e deixar ferver, a fim de que o álcool evapore.

Adicionar os tomates e a maior parte da salsa, baixar o lume e cozinhar, tapando o tacho, por cerca de 45 minutos, ou até as lulas estarem tenras.

Retirar o tacho do lume, polvilhar com o resto da salsa picada e servir com o acompanhamento escolhido.

Recipe / Receita: