Penne with Spinach, Peas and Gruyère / Penne com Espinafres, Ervilhas e queijo Gruyère.

Another fabulous Melissa Clark "Dinner: Changing the Game" book recipe!

This vegetarian pasta dish was our dinner a few weeks ago and, of course,  because it's so delicious and easy and quick to put together, I had to share the recipe with you all.
The original recipe calls for wholemeal or regular penne but as I had this absolutely fabulous red lentil penne here at home, that's the one I decided to use.

ingredients (serves 6):

sea salt, as needed

500g regular or whole wheat fusilli (I used red lentil penne)

1 1/2 cups fresh or frozen peas

1/2 cup double cream

2 1/4 cups grated Gruyère cheese

10 cups spinach leaves, loosely packed, coarsely chopped

1/8 tsp garam masala

freshly ground black pepper, to taste

method:

Bring a large pot of heavily salted water to the boil.

Add the pasta and cook until it is al dente, following the packaging instructions.

If using fresh peas, stir them in 3 minutes before the pasta is done; if using frozen peas, 1 minute will be enough. Drain.

Return the empty pot to a medium high heat.

Add the cream and cook until it is thick, bubbling and reduced by half (2 to 3 minutes).

Stir in the cheese, whisking until it has melted.

Stir in the spinach until wilted.

Add the pasta and peas, season with 3/4 tsp salt, the garam masala and black pepper to taste.

Stir everything together and serve.

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Mais uma receita fabulosa do livro lindo da Melissa Clark, o "Dinner: Changing the Game"!

Este prato vegetariano, foi o nosso jantar há umas semanas atrás e é tão saboroso, fácil e rápido de preparar que, claro, não podia deixar de o partilhar convosco.

A receita original pede para usar Fusilli integral ou normal mas eu, como tinha em casa este Penne de lentilhas vermelhas que é uma absoluta novidade por aqui, foi a escolha e a massa que decidi usar.

ingredientes (para 6 pessoas):

sal marinho, a gosto

500g Fusilli ou Fusilli integral (eu usei Penne de lentilhas vermelhas)

1 1/2 cups ervilhas frescas ou congeladas

1/2 cup natas para culinária

2 1/4 cups de queijo Gruyère, ralado

10 cups folhas de espinafres, grosseiramente picadas

1/8 colher chá de garam masala

pimenta preta, moída na altura, a gosto

preparação:

Colocar uma panela de água ao lume com bastante sal e deixar levantar fervura.

Adicionar a massa e cozer de acordo com o tempo especificado no pacote, mas por forma a que fique al dente.

Caso usem ervilhas frescas, adicioná-las à massa 3 minutos antes de o tempo da massa ter expirado.

Caso usem ervilhas congeladas, 1 minuto será o suficiente.

Escorrer a massa com as ervilhas e reservar.

Voltar a colocar a panela sobre lume médio e deitar as natas na panela. Cozinhar as natas por 2 ou 3 minutos, ou até estas estarem a ferver, espessas e terem reduzido para metade.

Adicionar o queijo ralado e mexer até este estar derretido.

Adicionar as folhas de espinafres e mexer, até estas murcharem.

Colocar a massa com as ervilhas de volta na panela e envolver tudo muito bem.

Temperar com 3/4 colher chá de sal, a garam masala e pimenta preta moída na altura a gosto.

Envolver tudo muito bem e servir.

Recipe / Receita: