Orange Madeleines / Madalenas de laranja.

Another Madeleines recipe, these ones from the legendary Chef Pierre Koffmann and flavoured with orange!

Madeleines are easy and quick to make and are always a treat.

ingredients (makes 12 large or 24 mini Madeleines):

melted butter and plain flour for the tray

2 eggs

100g caster sugar

100g plain flour

3/4 tsp baking powder

1/2 tsp orange flower water

100g unsalted butter, melted

method:

Preheat the oven to 200ºC.

Brush the Madeleine tray with melted butter, then shake in a little flour to coat (tap the tray to remove the excess flour).

Whisk together the eggs and sugar in a bowl until frothy.

Lightly whisk in the remaining ingredients.

Spoon the mixture into the shell shaped tray.

Bake for 8 to 10 minutes until the Madeleines have risen a little in the middle and are firm to the touch.

Transfer the Madeleines to a wire rack and leave to cool for a few minutes before serving.

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Mais uma receita de Madalenas, estas perfumadas com água de flor de laranjeira, uma receita do lendário Chef Pierre Koffmann!

Madalenas são uma iguaria fácil e rápidas de fazer e são sempre um sucesso em qualquer ocasião.

ingredientes (para 12 Madalenas grandes ou 24 mini):

manteiga derretida e farinha, para o tabuleiro

2 ovos

100g açúcar refinado branco

100g farinha de trigo branca

3/4 colher chá de fermento em pó

1/2 colher chá de água de flor de laranjeira

100g manteiga sem sal, derretida

preparação:

Aquecer o forno a 200ºC.

Untar com manteiga derretida um tabuleiro para Madalenas e polvilhá-lo com farinha, sacudindo o excesso.

Com as varas de arame, bater os ovos com o açúcar até estes estarem volumosos.

Incorporar os restantes ingredientes muito delicadamente.

Dividir a mistura pelas formas e levar ao forno  por 8 a 10 minutos, ou até as Madalenas terem crescido ligeiramente no centro e estarem firmes ao toque.

Arrefecer as Madalenas sobre uma grelha antes de servir.

Recipe / Receita: Pierre Koffman in: