22 July 2015

Rhubarb and strawberry crisp / Crisp de ruibarbo e morangos.


Rhubarb and strawberries, a marriage made in heaven and that is even better topped with a crunchy crisp and served with a dollop of thick greek yoghurt, crème fraîche or whipped cream.
ingredients (serves 4):
350g rhubarb, chopped into 5cm lengths
500g strawberries, hulled and halved
1 tbsp plain flour
50g caster sugar
for the topping:
120g muesli, untoasted
25g plain flour
55g caster sugar
100g cold butter, cut into small pieces
to serve:
thick Greek yoghurt, crème fraîche or whipped cream



method:
Preheat the oven to 200ºC.
Place the rhubarb and strawberries in a baking dish, sprinkle with the flour and sugar and toss to combine.
Bake for 10 minutes.
For the topping, mix the muesli, flour and sugar together in a bowl. Add the butter and rub in with your fingers until the mixture resembles coarse breadcrumbs.
Sprinkle the topping over the fruit mixture and bake for 30 minutes or until golden brown and bubbling.
Serve topped with a dollop of the choices above.
__________________

Há combinações que são verdadeiros maravilhas criadas pelos Deuses e a combinação de morangos e ruibarbo é uma delas.
Se a combinação por si só já é divina, o topping crocante do crisp de muesli torna-a ainda mais apetecível e a "cereja no topo do bolo" é mesmo uma colherzinha de iogurte grego, crème fraîche ou natas batidas por cima. Eu diria mesmo que é cinco estrelas!!


ingredientes (para 4 pessoas):
350g ruibarbo, cortado em rodelas de cm de comprimento
500g morangos, arranjados e cortados ao meio
1 colher sopa de farinha de trigo branca
50g açúcar refinado branco
para o topping:
120g muesli, não tostado
25g farinha de trigo branca
55g açúcar refinado branco
100g manteiga sem sal, fria e cortada em cubos pequeninos
para servir:
iogurte grego, crème fraîche ou natas batidas



preparação:
Aquecer o forno a 200ºC.
Colocar os morangos e o ruibarbo num recipiente refractário, polvilhar com a farinha e o açúcar e envolver tudo muito bem.
Levar ao forno por 10 minutos.
Entretanto, para fazer o topping, misturar o muesli, o açúcar e a farinha numa taça.
Adicionar a manteiga e esfregar com os dedos, até estar bem incorporada e a mistura ficar com um aspecto grosseiramente areado.
Polvilhar o topping sobre a fruta e levar ao forno por mais 30 minutos, ou até o topping estar douradinho e o molho da fruta estiver a borbulhar à sua volta.
Servir com uma das opções acima referidas.

Recipe / Receita: