A challenge called "Sweet World" and the Queen of Puddings / Um Passatempo chamado "Sweet World" e o Queen of Puddings.

Susana and myself, we like to challenge ourselves in the kitchen.

We love to come out of our comfort zones and try different things.

Simple things, complicated things, it doesn't matter. As long as it's challenging, we are up for it.

And because of that, we decided to create this challenge to which we gave the name of "Sweet World".

The idea started with cakes. We wanted to make famous cakes from around the world and the challenge would be called "World Cakes" but, as we started debating the concept, we realised that there's so much that we want to try and make than only cakes...

Therefore, we decided to give it a name that would be more generic and that would allow us to make all famous worldwide sweet things, instead of just cakes.

The idea is to make the sweet specified keeping their most specific characteristics!

Of course you can give it your twist, as long as that doesn't change the primary and more important characteristics of the specified theme.

We also decided to start with a low level difficulty challenge and increase it from here.

The themes will be presented according to season and levels of difficulty and every month, on the 20th, we will be presenting our own bake and the respective theme.

Saying that, here it is, the first challenge for this 1st Edition of our "Sweet World" which is, the very British Queen of Puddings!

What is the Queen of Puddings?

1. Queen of Puddings is a traditional and old fashioned British dessert, consisting of a baked, breadcrumb-thickened custard mixture, spread with jam and topped with meringue.

So, do you want to make a Queen of Puddings with us?

If yes:

• You have until the 20th of February to make your Queen of Puddings and to show it to us.
• You'll have to leave the link for your participation here in this post if you want to be featured in our round up.
• That same day, 20th of February, Susana will let you know, on her blog, which will be the theme for the 2nd edition of this "Sweet World".
• The round up for this theme will be presented here on the blog on the 25th of February.

Are you up for a challenge? Let's make a Queen of Puddings then!!

Queen of Puddings

ingredients (serves 4):

for the base:

600ml full fat milk

25g butter + extra for greasing the dish

finely grated zest of 1 lemon

50g caster sugar

3 egg yolks

75g fresh white breadcrumbs

6 tbsp strawberry jam

for the meringue:

3 egg whites

175g caster sugar

method:

Grease a 1.5l shallow ovenproof dish with butter.

Preheat the oven to 170ºC.

Gently warm the milk in a small pan until hand hot.

Add the butter, lemon zest and sugar and stir until the sugar has dissolved.

In a bowl, lightly whisk the egg yolks.

Slowly add the warmed milk misture while whisking. Keep whisking until incorporated.

Sprinkle the breadcrumbs over the base of the buttered dish.

Pour the custard over the breadcrumbs and leave to stand for 15 minutes, so the breadcrumbs absorb the liquid.

Place the dish in a roasting tin and fill the tin halfway with hot water.

Bake the custard in the oven for 25 to 30 minutes or until set.

Remove from the oven and cool while you make the meringue.

Reduce the oven temperature to 150ºC.

To make the meringue, whisk the egg whites using an electric mixer until they form stiff peaks.

Add the sugar 1 tsp at a time, still whisking on maximum speed until the mixture is stiff and shinny.

If you want to pipe the meringue, transfer it into a piping bag.

Gently spread the jam on top of the custard then pipe or spread the meringue all over the top of the jam layer.

Return the pudding to the oven (without the roasting tin this time) for about 25 to 30 minutes or until the meringue is crisp and golden all over.

Serve at once.

I allowed mine to come to room temperature and then, I put it in the fridge for 30 to 45 minutes as I prefer it a little cold.

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Tanto eu como a Susaninha, adoramos um desafio na cozinha!

Adoramos sair da nossa zona de conforto e testar coisas novas. Coisas simples, coisas complicadas, não interessa. O importante é testarmos as nossas capacidades e sair da "pasmaceira".

Por isso mesmo, decidimos criar este passatempo ao qual demos o nome de "Sweet World".

A ideia começou com bolos.

Bolos mundialmente famosos e que ambas adoraríamos fazer mas para os quais é preciso aquele "empurrão extra".

O nosso passatempo dos bolos famosos iria chamar-se "World Cakes", mas foi entretanto e enquanto discutíamos o conceito do passatempo, que concluímos que há muitos doces interessantes, para além dos bolos famosos e foi então que decidimos mudar todo o conceito e baptizar o nosso passatempo de "Sweet World", pois assim, sendo este um nome mais abrangente, podemos incluir todos os doces que achemos que merecem fazer parte deste passatempo/desafio, incluindo os tais bolos famosos, claro!

Ficámos tão entusiasmadas, que a Susaninha criou a imagem para o nosso Sweet World (caso queiram usá-la nas vossas participações, estejam à vontade, embora não seja obrigatório).

A ideia é fazer o doce que vos seja proposto, mantendo sempre as características essenciais que o definem.
Claro que podem dar-lhe o vosso próprio twist, desde que, como referido, não alterem o que de mais importante e característico o doce possui.
Aqui o grande objectivo é mantermo-nos fieis ao produto original, conhecer e reproduzir a sua genuinidade e garantirmos que, no final, estamos a visualizar e saborear um pouco de mundo, tal como ele foi originalmente idealizado.

Os temas do passatempo irão sendo lançados por grau de dificuldade e/ou sazonalidade.
Assim sendo, para esta 1ª edição do Sweet World, decidimos começar com um tema com um grau de dificuldade relativamente baixo.

Todos os meses, alternadamente, eu e a Susana lançaremos o tema, ao mesmo tempo que apresentaremos de imediato a nossa proposta para esse mesmo tema.

Então? Querem juntar-se a nós neste desafio?

Pois então cá vai o primeiro doce para a 1ª edição deste "Sweet World":

Queen of Puddings!

Um doce relativamente fácil de fazer, embora tenha alguns aspectos aos quais há que prestar atenção.

Sabem o que é um Queen of Puddings?

É uma sobremesa muito típica e popular no Reino Unido e cujas características principais são as camadas que a compõem, ou seja:

Uma camada de custard enriquecido com pão ralado fresco, uma camada de doce e uma camada de suspiro!

Juntam-se a nós neste desafio do Queen of Puddings?

Se a vossa resposta é sim, cá vão então as regras:

• Têm até ao dia 20 de Fevereiro para nos apresentar o vosso Queen of Puddings.
• Até ao dia 20 de Fevereiro e se quiserem que a vossa participação conste no nosso Round up mensal, terão de deixar o link do vosso pudim, aqui, neste post.
• Links deixados após a data acima especificada, não serão considerados para o round up.
• Neste mesmo dia, 20 de Fevereiro, poderão consultar no blogue da Susana, o tema para a próxima edição.
• O round up para esta 1ª edição, será aqui, neste blogue, apresentado no dia 25 de Fevereiro.

Interessados? Fazemos ou não um Queen of Puddings?

Queen of Puddings

ingredientes (para 4 pessoas):

para a base:

600ml leite gordo

25g manteiga + extra para untar um recipiente refractário

raspa de 1 limão

50g açúcar refinado branco

3 gemas de ovo

75g pão ralado feito a partir de pão fresco

6 colheres sopa de doce de morango (ou outro a gosto)

para o suspiro:

3 claras de ovo

175g açúcar refinado branco

preparação:

Untar com manteiga, um recipiente refractário ou Pirex baixo, com capacidade para 1.5l.

Aquecer o forno a 170ºC.

Num tachinho, aquecer o leite, até este estar morno.

Adicionar a manteiga, a raspa do limão e o açúcar e mexer até este estar dissolvido.

Numa taça, bater ligeiramente as gemas de ovo.

Pouco a pouco, e mexendo sempre, adicionar o leite em fio, a fim de que tudo fique muito bem incorporado.

Polvilhar o fundo do recipiente refractário untado com o pão ralado.

Deitar a mistura do leite e gemas sobre o pão ralado e deixar por 15 minutos, a fim de que o pão absorva o líquido.

Colocar o recipiente refractário num tabuleiro de lados altos e encher o tabuleiro com água quente, até esta chegar até meio da altura do recipiente refractário (banho Maria).

Levar ao forno por 25 a 30 minutos, ou até o custard estar firme.

Retirar tudo do forno e colocar o custard sobre uma grelha de arrefecimento, enquanto se prepara o suspiro. Descartar a água e o tabuleiro onde se levou a água ao forno.

Reduzir a temperatura do forno para os 150ºC.

Para fazer o suspiro, bater as claras em castelo firme.

Batendo sempre, adicionar o açúcar, uma colher de chá de cada vez.

Bater, até todo o açúcar haver sido incorporado e a mistura estar espessa e brilhante.

Caso queiram um efeito mais enfeitado, colocar o suspiro dentro de um saco de pasteleiro, equipado com o bico à vossa escolha.

Muito delicadamente, espalhar o doce de morango sobre o custard.

Decorar a superfície do doce com o suspiro e levar o recipiente refractário ao forno por mais 25 a 30 minutos (sem o tabuleiro da água por baixo), ou até o suspiro estar "crocante" ao toque e douradinho.

Servir morno ou à temperatura ambiente.

Eu deixei o meu arrefecer até estar à temperatura ambiente e depois coloquei-o 30 a 45 minutos no frigorífico, pois quente, acho-o muito enjoativo.

Recipe / Receita:

Sweet World - Queen of Puddings Round Up / Round up do 1º Sweet World e o Queen of Puddings.

Here is the round up for the first challenge of our Sweet World!!

The challenge was to make a Queen of Puddings and, as you can see below, the results are spectacular.

Thank you everybody!!!!

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O primeiro desafio do nosso Sweet World e não podíamos estar mais felizes com as participações e resultados apresentados.

Muito obrigada a todos os interessados e participantes e esperamos continuar a contar com as vossas fantásticas e entusiásticas participações nas próximas edições.

Aqui fica então o round up desta sobremesa que é a:

Queen of Puddings

Susana - Basta Cheio

Anita - A Cozinha da Anita

Sofia Lopes - Facebook

Márcia - Prata da Casa

Ana - Anasbageri

Ana - Dona Delicia de sabores

Célio - Sweet Gula

Carla Ramalho - Guloso qb...

Anica - Senhora Dona Anica

Marlene - Da Panela pra o Coração

Fátima - O Bolinho de Sábado

Carla - Tarte de Limão

Claudia - Dona Biscoito

Marta - Intrusa na Cozinha

Cláudia - Bonne Femme Kitchen

Isabel - Orquestra de Panelas

Patricia - Food with a Meaning

Ana - De Volta à Cozinha

Paula Guerreiro - Sugar Bites

Ana e Carla - Cromas da Cozinha

Ana - Cookies and Friends

Lia - Lemon & Vanilla

Thanks again and you can check the new challenge at Susana - Basta Cheio blog.

Muito obrigada mais uma vez, e já podem espreitar o novo desafio no blogue Basta Cheio da Susana.

Hot Cross Buns, Easter and the Sweet World / O Sweet World, a Páscoa e uns Hot Cross Buns.

Hot Cross Buns vs. Simnel Cake

Time just flies by and it's time for another Sweet World Challenge.

We started the first edition of the Sweet World in the UK with the Queen of Puddings, last month we went to America with the Brooklyn Blackout Cake and this month we decided to go back to the UK for some Easter classics.

Yes, this month's theme is all about Easter.

There's two Easter classics in the UK that we love and, because we couldn't decide between the two of them, we decided that, this month, you'll have two choices.

You can choose between making Hot Cross Buns or a gorgeous Simnel Cake.

Either or both, the choice is yours!

I baked Hot Cross Buns and Susana baked the Simnel Cake and we are showing you both, so you can choose which one you want to bake.

If you choose the Hot Cross Buns, just keep on reading this post.

If you choose the Simnel Cake, just head up to Susana's blog and find out everything you need to know about this gorgeous cake.

Saying that, here are the rules:

• You have until the 20th of April to make Hot Cross Buns or a Simnel Cake (or both if you wish).
• That same day, 20th of April, Susana will let you know the theme for the next challenge.
• If you're making the Hot Cross Buns, you'll have to leave the link for your participation here in this post in order to be featured in the round up.
• If you choose to make the Simnel Cake, you'll have to leave the link for your participation at Susana's blog.
• There'll be 2 round ups this month.
• The Hot Cross Bun round up here, on my blog and the Simnel Cake round up on Susana's blog.
• The round ups will be posted on both blogs on the 25th of April.

Hot Cross Buns: (facts and curiosities copied from this post)

• A traditional hot cross bun is a yeasted sweet bun that's lightly spiced and studded with raisins or currants, then marked on top with a cross that's either piped in icing or etched into the dough.
• While hot cross buns are now sold and enjoyed throughout the year, they were once reserved for Good Friday alone.
• A 12th century monk introduced the cross to the bun.
• The origins of hot cross buns may go back as far as the 12th century.
• According to the story, an Anglican monk baked the buns and marked them with a cross in honor of Good Friday.
• Over time they gained popularity, and eventually became a symbol of Easter weekend.
• Hot cross buns gained popularity in Elizabethan England.
• Towards the end of the 16th century, Queen Elizabeth I passed a law limiting the sale of sweet buns to funerals, Christmas, and the Friday before Easter.
• The English were deeply superstitious, believed the buns carried medicinal or magical properties, and were fearful of those powers being abused.
• Some even believed that buns baked on Good Friday would never go stale.
• As a way to get around the law, more and more people began baking these sweet buns at home. Not only did they grow in popularity, but the law became too difficult to enforce and was eventually rescinded.
• There are also more than a few stories that indicate hot cross buns were baked on Good Friday for superstitious reasons.
• One tale states that buns baked on this day and hung from the rafters of a home would ward off evil spirits in the coming year.
• Another talks of these buns protecting sailors from shipwreck, while off at sea.
• Another version mentions that sharing the bun with a loved one guarantees friendship in the coming year.

Hot Cross Buns

Last year I baked the buns in the traditional shape and you can find the recipe here but, this year (and here comes the twists that we are allowed each month), I couldn't resist this Hot Cross Bun Loaf spiced with saffron that is featured in the March 2016 issue of Delicious magazine.
To be truthful, I'm not a huge fan of Hot Cross Buns and that's why I'm so glad that I chose this recipe!!
Both, texture and flavour, are so amazing and perfect that, literally, I had to stop myself from eating the whole loaf!!

ingredients (serves 10 to 12):

1tsp saffron strands

3 tbsp warm water

500g strong white bread flour, plus extra to dust

1/2 tsp salt

75g caster sugar

10g dried yeast

175ml whole milk, warmed

2 medium eggs, free range, beaten

75g salted butter, softened, plus extra for greasing

sunflower oil, for greasing

75g each currants, raisins and chopped candied peel, mixed (I only used dried cranberries and a mix of the candied peel).

clotted cream, to serve (I served with creme fraîche)

method:

Heat a small frying pan over a medium high heat.

Add the saffron and shake it around for a few seconds until it darkens very slightly.

Tip into a mortar to cool, then grind into a fine powder with a pestle.

Add the 3 tbsp of the warm water and leave to cool.

Sift the flour, salt, sugar and yeast into a bowl and make a well in the centre.

Add the saffron water, warm milk, eggs and 75g of softened butter. Mix lightly with your fingers until everything comes together into a slightly sticky (but not wet) dough.

If the mixture is too dry add 1 extra tbsp of water (I didn't need to add that extra water).

Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead for 10 minutes or until silky smooth.

Put the dough into a lightly oiled bowl, cover with clingfilm and leave to rise in a warm place for 1 and 1/2 to 2 hours until doubled in size.

I put my bowl in the fridge overnight!

Turn the dough out onto a lightly floured surface and knock out the excess air.

Sprinkle over some of the mixed dried fruit, knead it in, then repeat with the remaining dried fruit until everything has been incorporated.

Return the dough to the oiled bowl, re-cover and leave to rise for 1 hour more, or until doubled in size.

Butter the loaf tin.

Cut the dough into 10 even pieces and knead them into quite tall rounds.

Arrange the rounds, side by side, in the tin.

Cover with cling film or put the tin inside a clean plastic bag and leave to rise somewhere warm for 1 hour, or until the dough has risen to the top of the tin.

When the buns are almost ready, heat the oven to 180°C.

for the decoration:

25g plain flour

1 tsp sunflower oil

2 to 3 tbsp cold water

method:

Beat the ingredients in a mixing bowl to make a thick but pipeable batter and then spoon into a piping bag and set aside.

Take the dough out of the bag, then pipe crosses over the top of each dough ball.

Bake for 35 to 40 minutes or until golden.

for the glaze:

75ml fresh orange juice

2 tbsp caster sugar or clear honey

method:

When the loaf is nearly ready, simmer the glaze ingredients in a pan and boil to a thick syrup.

Remove the loaf from the oven, then brush with the glaze while hot.

Cool on a wire rack and serve sliced, topped with clotted cream (I served with creme fraîche).

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O tempo voa e já vamos para a 3ª edição do nosso Sweet World!
A 1ª edição começou no Reino Unido com o Queen of Puddings.
Viajámos na 2ª edição até à América e propusemos-vos o Brooklyn Blackout Cake.
Nesta 3ª edição, voltamos ao Reino Unido.
Nada de tendencioso, simplesmente adoramos dois clássicos Britânicos para esta época da Páscoa.
Sim, já perceberam, o tema para esta 3ª edição do Sweet World tem a ver com a Páscoa.
Ora bem, estando nós tão pertinho da Páscoa, tanto eu como a Susana, estávamos muito indecisas entre Hot Cross Buns e Simnel Cake (os tais dois clássicos Britânicos).
Depois de muita dissertação sobre o assunto e de alterarmos o tema variadíssimas vezes, decidimos no final, propor-vos um duplo tema!
Sim, é verdade, duplo!!
Eu fiz Hot Cross Buns e a Susana, fez o Simnel Cake e por isso vos apresentamos ambas as opções.
Ambos são muito típicos desta época Pascoalina e vocês escolhem qual querem fazer.
Ou um, ou o outro, ou, se quiserem, ambos. A escolha é vossa!
Se escolherem os Hot Cross Buns, terão de deixar o link da vossa participação, aqui, neste post.
Caso se decidam pelo Simnel Cake, deixarão o link da vossa participação no post do blogue da Susana, onde poderão encontrar desde já, as descrições e características fundamentais do Simnel cake.

Assim sendo, vamos ás regras:

• Têm até ao dia 20 de Abril para fazer os Hot Cross Buns ou o Simnel Cake (ou, como especificado acima, ambos, caso queiram).
• Nesse mesmo dia, 20 de Abril, será, no blogue da Susana, lançado o tema para a 4ª edição deste fantástico Sweet World.
• Se se decidirem pelos Hot Cross Buns e, caso queiram fazer parte do round up mensal, terão de deixar o link da vossa participação aqui, neste post.
• Caso se decidam pelo Simnel cake, deixarão o vosso link no blog da Susana.
• Caso queiram fazer os dois, deixarão um link em cada um dos posts dos blogues respectivos, no meu (para os Hot Cross Buns) e no da Susana (para o Simnel Cake).
• Haverá 2 round ups nesta edição.
• O round up dos Hot Cross Buns e o round up do Simnel cake.
• Ambos os round ups serão publicados no dia 25 de Abril, cada um no seu respectivo blogue (aqui, no Lemon & Vanilla para os Hot Cross Buns e no Basta Cheio para o Simnel Cake).

Hot Cross Buns: (factos e curiosidades retirados deste post)

• O tradicional Hot Cross Bun é composto por bolinhas de massa lêveda e doce, cuja composição engloba especiarias e frutos secos, nomeadamente, passas de uva e groselhas secas.
• As bolinhas são decoradas com uma cruz no topo.
•  Hoje em dia, é possível encontrar Hot Cross Buns à venda em supermercados o ano todo, enquanto que em tempos remotos, estas bolinhas eram consumidas apenas e unicamente na 6ª feira Santa.
• As origens da cruz no topo das bolinhas, remetem a um monge no Século XII.
• Reza a história que no Século XII, um monge Anglicano, terá confeccionado os Hot cross Buns, tendo-os marcado com uma cruz no topo, em homenagem à 6ª feira Santa.
• Os ditos bolinhos foram-se tornando populares e ganhado fama, especialmente durante o reinado da rainha Elizabete I e tornaram-se num símbolo da Páscoa.
• Estavam a tornar-se tão comuns e corriqueiras que, nos finais do Século XVI, a Rainha Elizabete i emitiu uma lei proibindo a venda ou confecção dos Hot Cross Buns, a não ser que fossem confeccionados especificamente para serem consumidos em funerais, Natal e 6ª feira Santa.
• Aparentemente, os britânicos, sendo um povo muito supersticioso, acreditavam que os Hot Cross Buns tinham propriedades medicinais e mágicas e receavam que esses poderes estivessem a ser abusados e vulgarizados.
• Era tal a crença que, alguns chegaram mesmo a acreditar que os Buns confeccionados na 6ª feira Santa, nunca ficariam duros.
• Por forma a contornar a Lei instituida pela rainha Elizabete I, estes bolinhos começaram a ser cada vez mais confeccionado (secretamente) em casas particulares, o que fez com que a Lei fosse difícil de manter e, eventualmente, tivesse de ser banida.
• Existem várias histórias que relatam que, supersticiosamente, os Hot Cross Buns só eram confeccionados na altura da Páscoa.
• Há uma lenda que diz que os Hot Cross Buns confeccionados numa 6ª feira Santa e pendurados dentro de casa, espantariam os espíritos malignos até à próxima 6ª feira Santa.
• Outra lenda diz que, confeccionados nesse dia (6ª feira Santa), os Hot Cross Buns protegeriam os barcos de naufragar.
• Outra das lendas diz que, partilhar um Hot Cross Bun com um ente querido na 6ª feira Santa, protegeria a amizade entre essas duas pessoas durante o ano seguinte.

Hot Cross Buns

O ano passado, fiz, pela primeira vez, Hot cross Buns no formato tradicional e mais comum. Podem ver a receita que está publicada aqui.
Este ano (e aqui entram em acção os tais "twists" que podem dar ás vossas contribuições, sem com isso alterar as characteristics fundamentais do tema), optei por fazê-los em forma de pão.
Não consegui resistir a estes Hot Cross Buns, cuja receita vem na revista Delicious deste mês de Março e cujas alterações são o facto de serem confeccionados em forma de pão e aromatizados e tingidos com a especiaria mais cara do mundo, filamentos de açafrão!
Para vos ser honesta, Hot Cross Buns (e embora adore massas lêvedas), não estão no topo das minhas preferências e por isso, e ainda bem, decidi-me por esta receita magnífica pois, quer em termos de textura, quer em termos de sabor, estes Hot Cross Buns são tão maravilhosos e viciantes que, literalmente (e acreditem) tive de me obrigar a parar de os comer, senão, lá se tinham ido todos!!!
Vamos então à receita!!

ingredientes (para 10 a 12 porções):

1colher chá de filamentos de açafrão

3 colheres sopa de água a ferver

500g farinha de trigo branca para pão + extra para polvilhar

1/2 colher chá bem cheia de sal fino

75g açúcar refinado branco

10g fermento de padeiro seco

175ml leite gordo, aquecido

2 ovos médios (de preferência biológicos), ligeiramente batidos

75g manteiga com sal, amolecida + extra para untar a forma

óleo de girassol, para untar a taça

75g de cada: groselhas secas, passas e casca de citrinos cristalizadas e picadas (eu só usei a mistura das cascas de citrinos cristalizadas e arandos secos).

clotted cream, para servir (eu servi com créme fraîche)

preparação:

Aquecer uma frigideira pequena sobre lume médio a alto.

Colocar os filamentos de açafrão na frigideira e aquecer por uns segundos, movendo-os, até que estes estejam ligeiramente tostados.

Colocar os filamentos de açafrão num almofariz, deixámos arrefecer um pouco e depois, reduzi-los a um pó fino.

Adicionar as 3 colheres de sopa de água a ferver e reservar.

Numa taça, peneirar a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.

Fazer um buraco no centro da mistura e adicionar a água do açafrão, o leite morno, os ovos e os 75g de manteiga.

Misturar tudo muito bem com as pontas dos dedos, até tudo estar bem combinado e tiver obtido uma massa pegajosa, mas que não esteja demasiado molhada.

Caso achem que a mistura está muito seca, adicionar mais uma colher de sopa de água (eu não precisei).

Colocar a massa sobre uma bancada ligeiramente polvilhada com farinha e amassar por cerca de 10 minutos, ou até obter uma massa sedosa e macia.

Colocar a massa numa taça untada com óleo, tapar com película aderente e deixar levedar por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até esta ter duplicado de tamanho.

Eu pus a minha no frigorífico durante a noite e só avancei para o passo seguinte na manhã seguinte.

Voltar a colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e amassar, retirando-lhe o ar.

Polvilhar a massa com metade dos frutos secos e amassar. Polvilhar com os frutos secos restantes e amassar de novo, até tudo estar bem incorporado.

Voltar a colocar a massa na taça untada com óleo, voltar a cobrir com película aderente e deixar levedar por mais 1 hora, ou até ter duplicado de volume, num local aquecido e longe de correntes de ar.

Entretanto, untar com manteiga, uma forma tipo bolo inglês.

Depois de levedada, cortar a massa em 10 pedaços idênticos (os meus tinham mais ou menos 115g cada) e trabalhar cada pedaço, por forma a obter 10 cilindros com o topo e a base arredondados.

Colocar os 10 cilindros na forma, lado a lado e em pares, por forma a ficar com 5 pares.

Cobrir a forma com película aderente, ou colocá-la dentro de um saco plástico limpo e deixar levedar em local aquecido, por mais 1 hora, ou até os cilindros terem crescido até tocarem o topo da bordadura da forma.

Entretanto e quando virem que a massa está quase a tingir o ponto especificado, pré aquecer o forno a 180°C.

para as cruzes:

25g farinha de trigo branca

1 colher chá de óleo de girassol

2 a 3 colheres sopa de água fria

preparação:

Misturar todos os ingredientes, por forma a obter uma pasta e colocar essa pasta num saco de pasteleiro equipado com um bico redondo e fininho.

Destapar a forma e com o saco de pasteleiro contendo a pasta acima mencionada,  desenhar uma cruz sobre cada bola de massa.

Levar ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até os buns estarem cozidos e douradinhos.

para finalizar:

75ml sumo de laranja natural

2 colheres sopa de açúcar refinado branco ou mel claro (eu usei mel)

preparação:

Quando os buns estiverem quase cozidos, levar o sumo de laranja e o açúcar ou mel ao lume e ferver até obter uma mistura com consistência de xarope.

Retirar os buns do forno e pincelar toda a superfície com o xarope de laranja.

Desenformar e arrefecer sobre uma grelha.

Servir em fatias, cobertos com clotted cream ou algo mais ao vosso gosto.

Recipe / Receita: Delicious magazine - March 2016.