Sour cream, Cheddar and Chive Drop Scones / Drop Scones de Sour Cream (natas azedas), queijo Cheddar e Cebolinho.

These scones are so delicious that this is the second time I've made them!

As you might know, drop scones are rustic and not the perfectly shaped ones that you know. Nonetheless, they are light as feathers and super delicious.

This recipe is from Aimee Twigger fabulous "Aimee's Perfect Bakes" book. A book that I love and there's so many recipes marked down to be tested. I just wish I was that kind of person that can eat everything and not get fat and I would be baking everyday from this book believe me!!

The combination of flavours for these scones is so perfectly delicious and clever that they're hard to resist, plus! you know me. I can't resist a good scone, specially if its a savoury one.

This time, as I had some chive blossoms, I had them to the batter for extra flavour and the final result was fantastic.

Micro Steamed Asparagus with Poached Egg and Walnut Vinaigrette / Espargos no microondas com Ovo Escalfado e Vinagrete de Noz.

"The Food Lab" by J. Kenji Lopez-Alt is the book Deborah chose for April's Rainydaybites Cook Book Club.

As you can guess by the name, The Food Lab is more than a recipe book. Its's a book about cooking through science, meaning, cooking techniques that should be adopted instead of others, depending on the ingredients, tips, tricks, explanations about how things happen and why, etc.

It is a very interesting book and I'm loving exploring it.

The first recipe that I tried was this one. Not just because I was very curious about the method used to cook the asparagus, but also because of the walnut vinaigrette that caught my attention straightaway.

I confess that I never cooked asparagus in the microwave and I have to say, this method really works!!

Jerusalem artichoke Blinis topped with blue cheese / Blinis de Girassol batateiro com queijo azul.

You know I'm a huge Jerusalem artichoke lover. If you look up at the "Jerusalem artichoke" label here on the blog, you'll find loads of recipes with this amazing ingredient.

Every year, as soon as they are in season and I find them, I can't resist buying a whole lot of them.

This recipe, featured in the absolutely gorgeous book "The Modern Vegetarian", from the very well known Chef Maria Elia, is a true stunner!!

Just try to make it and serve it as a starter at a dinner party and your guests will love you forever!!

Honestly, although it looks very posh and labour intense, it's so, so easy to make that the smiles on your guests faces will be the best reward you'll get for such little work.

You can make the blinis in advance and gently reheat them in the oven before serving. As for the cheese, if you don't like blue cheese, you can use other kind of cheese, like pecorino, goat's cheese, manchego or other cheese you like.

If you don't like Jerusalem artichokes, you can use parsnips or none, if you don't like either of them, and use just potatoes.

Pea and mountain ham soup / Sopa de ervilhas com presunto.

Although I never posted the recipe here on the blog, this soup is one of my favourite soups and I make it every time I can get peas in their pods.

This soup is not just very tasteful and very easy to make, but it's also very beautiful and makes an impact at any table.

The recipe is from one of my favourite soup books. Magic Soup is its name and the authors are Nicole Pisani and Kate Adams.

All the recipes in the book are simply AMAZING and the book was photographed by the gorgeous Regula Ysewijn - that, as you all know, is the creator of the fabulous Miss Foodwise blog and the author of the fantastic book Pride and Pudding - and both, photos and styling are mouthwatering.

From the book, I already made this Watercress soup, this Carrot, cumin and miso soup and this Caldo Verde, which is a Portuguese inspired soup and all of them, without exception, were absolutely divine!

Cheese scones / Scones de queijo.

Fabulous savoury recipe from the Master Patissier Eric Lanlard new cookbook "Afternoon Tea".

I adore Eric Lanlard and his recipes and I have a few of his books and I truly love all of them.

I had the pleasure to watch Eric Lanlard making two delightful tarts a few years ago in the Edinburgh Taste Festival and that same day, I got to get a copy of one of his books (Tart it Up) signed.

This one, "Afternoon tea", the last one, is full of delicious, both sweet and savoury recipes and although I'm dying to try the sweet ones, I'm a savoury girl and and a scone lover so, the first recipe to be tested, had to be savoury.

The recipe calls for Cheddar and Gruyère cheeses but I used Red Leicester and Gruyère. You can use any cheese you like.

ingredients (makes 16 scones):

225g self raising flour, plus extra for dusting

50g unsalted butter, diced

50g Cheddar cheese, grated (I used Red Leicester)

50g Gruyère cheese, grated

2 tsp wholegrain mustard

125ml milk

beaten egg, to glaze

method:

Preheat the oven to 200ºC and line a baking sheet with baking paper.

Sift the flour into a large bowl.

Add the butter and rub in with your fingertips until the mixture resembles fine breadcrumbs.

Stir in 3/4 of the cheese and the mustard.

Add the milk, little by little, and combine to form a smooth, but slightly sticky dough. Do not over mix.

Roll out the dough on a lightly floured surface to about 3cm thick.

Using a 5.5cm diameter plain cookie cutter, stamp out 16 scones.

Place them on the prepared baking sheet, brush the tops with the beaten egg and sprinkle over the remaining cheese.

Bake for 15 minutes, or until well risen and golden.

Transfer to a cooling rack and leave to cool.

Serve with lots of salted butter.

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Hoje trago-vos esta receita maravilhosa, do novo livro do Master Chef em Patisserie, o Eric Lanlard.

Confesso que adoro este Chef e tenho alguns livros dele que adoro e este último, chamado "Afternoon Tea", é, todo ele, recheado de maravilhosas sugestões, tanto doces, como salgadas.

Sendo eu mais de salgados que de doces e uma verdadeira "scone lover", a primeira receita a ser testada, tinha de ser salgada e scones, claro...

Tive a sorte de ver o Eric Lanlard há uns 3 anos atrás, no Festival "Taste" em Edimburgo a fazer umas tartes maravilhosas e nesse mesmo dia, trouxe para casa um dos livros dele (que adoro), o "Tart it Up", assinado.

A receita pede queijo Cheddar e Gruyère. eu usei o Gruyère e um queijo British de cor laranja, chamado "Red Leicester". Fiquem à vontade para usarem os queijos que mais vos agradem e acredito que, nesta receita, o nosso amado queijo da Ilha, ficará maravilhoso.

ingredientes (para 16 scones):

225g farinha de trigo branca com fermento + extra para a bancada

50g manteiga sem sal, fria e cortada em cubos

50g queijo Cheddar, ralado (eu usei o Red Leicester)

50g queijo Gruyère, ralado

2 colheres chá de mostarda com grão à antiga

125ml leite

um ovo batido, para pincelar

preparação:

Aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Peneirar a farinha para uma taça.

Adicionar a manteiga e esfregar com a ponta dos dedos, até obter uma mistura areada.

Adicionar 3/4 do queijo e a mostarda e misturar tudo muito bem.

Adicionar o leite, aos bocadinhos e misturar tudo muito bem, até obter uma massa macia, mas ligeiramente peganhenta. Atenção para não trabalhar demais a massa.

Colocar a massa sobre uma bancada enfarinhada e estendê-la com o rolo, até esta ficar com uma espessara de cerca de 3cm de altura.

Usando um cortador redondo com cerca de 5.5cm de diâmetro, cortar os scones, sem rodar o cortador, e colocá-los no tabuleiro, sobre o papel vegetal.

Pincelar os topos com o ovo batido e polvilhar com o queijo restante.

Levar ao forno por cerca de 15 minutos, ou até estes estarem crescidos e douradinhos.

Transferir os scones para uma grelha e deixar arrefecer, ou, servir, quentes ou mornos, barrados com manteiga com sal.

Recipe / Receita:

Toasted coppa and brussels sprout sauerkraut sandwiches / Tostas de coppa, com sauerkraut de couves de Bruxelas.

Everybody knows my love for sandwiches and everything related and involving bread right? 

So, when I read the combination of ingredients in this Donna Hay recipe, I couldn't stop thinking of it.

I was just waiting for the brussels sprouts season and as soon as I spotted the first ones on the market, I bought them immediately just because of this recipe.

After a visit to the farmers market in Edinburgh, I came home with a beautiful packet of coppa (salt cured meat) and my brussels sprouts.

Having all the ingredients and after trying and tasting this delicious sandwich, I can't stop thinking how creative are the people that thinks of such amazing combinations and share them with us.

ingredients (serves 4):

500g jar large pickled onions

1 tbsp extra virgin olive oil

400g brussels sprouts, trimmed and thinly sliced.

1/2 tsp caraway seeds

1 tbsp caster sugar

1 tbsp Dijon mustard

8 slices rye bread

200g thinly sliced spicy coppa

125g grated Gruyere cheese

unsalted butter, softened

method:

Preheat the oven to 200ºC.

Drain the pickled onions, reserving 80ml of the liquid, and thinly slice them.

Heat the oil in a frying pan over medium heat.

Add the sliced onions and cook, stirring occasionally, for 3 minutes.

Add the sprouts, caraway seeds, reserved pickling liquid and sugar and cook, stirring, for a further 2 to 3 minutes.

Remove from the heat and set aside.

Spread the mustard over half the bread slices.

Top with the onion mixture, coppa and cheese, and sandwich with the remaining bread.

Lightly butter the outside of each sandwich.

Cook the sandwiches, in a large non stick frying pan over medium heat for 3 minutes each side.

Transfer to the oven and cook for 5 minutes or until the cheese is melted.

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Que sou louca por sandes já não é novidade para ninguém certo?

Podem então imaginar o quanto fiquei a salivar quando vi esta sugestão numa das revistas da Donna Hay...

O único senão, é que a receita pede couves de Bruxelas e na altura, quando li a receita, as couves de Bruxelas estavam completamente fora de época...
Bom, receita marcada e aguardando ansiosamente pelas ditas, esperei pacientemente até aparecerem à venda as primeiras couves de Bruxelas da estação.

Tendo regressado duma visita ao mercado biológico em Edimburgo com um pacote de coppa e as primeiras couves de Bruxelas da estação, não pensei mais e resolvi testar a receita que me perseguia mentalmente há tantos meses.
Só posso asseguro-vos que:
O resultado não podia ser mais fenomenal e não consigo parar de pensar e ficar perplexa com a criatividade destes Chefs, que têm estas ideias fabulosas e, de alguma forma, as partilham connosco, proporcionando-nos momentos de puro prazer!!

Coppa é tipo um salpicão curado italiano, mas o sabor é exactamente igual ao sabor dos nossos salpicões de fumeiro do Norte.

Aliás, é tão parecido tanto em sabor, como em aroma, que por momentos me levou a casa da minha avó, aos tempos em que secava os enchidos pendurados em varas posicionadas sobre a lareira da cozinha e onde o fumo se encarregava da cura.
Uma lareira, como sabem, aberta e onde os potes de ferro fumegam o dia todo com sopa, ou outras iguarias.

Isto para dizer que caso não encontrem coppa e queiram experimentar esta sugestão, podem utilizar o tradicional salpicão português, pois não fará diferença nenhuma em termos de sabor.

ingredientes (para 4 pessoas):

1 frasco de 500g de cebolas em pickles

1 colher sopa de azeite extra virgem

400g de couves de Bruxelas, arranjadas e cortadas em rodelas finas

1/2 colher chá de sementes de alcaravia

1 colher sopa de açúcar refinado branco

1 colher sopa de mostarda de Dijon

8 fatias de pão de centeio

200g coppa ou de salpicão, fatiado muito fininho

125g queijo Gruyere, ralado

manteiga sem sal, amolecida

preparação:

Aquecer o forno a 200ºC.

Escorrer as cebolas, reservando 80ml do líquido de conserva.

Cortar as cebolas em rodelas fininhas.

Sobre lume médio, aquecer o azeite numa frigideira.

Adicionar as cebolas e cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 3 minutos.

Adicionar as couves de Bruxelas, a alcaravia, o líquido reservado e o açúcar e cozinhar, mexendo sempre, por mais 3 minutos.

Retirar do lume e reservar.

Barrar 4 fatias de pão com a mostarda e sobre esta, colocar a mistura das cebolas.

Cobrir com a coppa ou salpicão e o queijo ralado e tapar com as restantes 4 fatias de pão.

Barrar ligeiramente com manteiga, todas as faces exteriores das fatias de pão.

Aquecer uma frigideira grande sobre lume médio e cozinhar as sandes, 3 minutos de cada lado.

Transferir a frigideira para o forno e cozinhar por mais 5 minutos, ou até o queijo derreter.

Recipe / Receita: Donna Hay magazine (Jun. - Jul. 2015).

Parsnip crisps with thyme, salt and mustard / Crisps de pastinaca com tomilho, sal e mostarda.

Today I leave you an healthy snack suggestion.
This recipe/suggestion is from Lorraine Pascale new cookbook.

A book in which you can find all sorts of fabulous, colourful and delicious dishes and healthy ideas.

I made these crisps a few weeks ago and let me warn you that they are very, very delicious but they're also totally addictive!

ingredients:
2 large parsnips, washed and shaved into strips using a mandolin or a peeler
spray oil
2 tbsp fresh thyme leaves
2 tsp English mustard powder
sea salt and freshly ground pepper
method:

Preheat the oven 150ºC.

Line 2 baking trays with baking paper.

Arrange the parsnip shavings on the baking trays in a single layer.

Spray them evenly with the oil and sprinkle with the thyme and salt.

Using a sieve, sprinkle the mustard powder evenly over the parsnip shavings.

Bake in the oven for 30 minutes, swapping the trays around half way through and giving the parsnips a bit of toss.

Bake until golden brown and crisp.

Allow to cool a little, adjust the seasoning and serve in a large bowl.

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Hoje deixo-vos esta sugestão da Lorraine que tanto pode ser um snack delicioso, como fazer parte de uma mesa de aperitivos.
Esta receita é retirada do novo livro da Lorraine Pascale.

Um livro recheado de fabulosas sugestões que, além de deliciosas, são também saudáveis.

Fiz estas crisps de pastinaca há umas semana atrás e aviso já que são absolutamente maravilhosas mas altamente viciantes.

A sorte é que são saudáveis, pois são feitas no forno e quase sem gordura nenhuma, por isso podem ser consumidas sem culpas, nem pesos na consciência.

ingredientes:

2 pastinacas grandes, lavadas e laminadas no sentido do comprimento, com a ajuda de uma mandolina ou do descascador de cenouras.

óleo ou azeite em spray

2colheres sopa de folhas frescas de tomilho

2 colheres chá de mostarda inglesa em pó

sal e pimenta preta moída na altura

preparação:

Aquecer o forno a 150ºC.

Forrar com papel vegetal 2 tabuleiros de ir ao forno.

Dispôr as lâminas de pastinaca numa só camada nos tabuleiros.

Borrifá-las com o óleo em spray, temperar de sal e pimenta e salpicá-las com as folhas do tomilho.

Com a ajuda de um coador, polvilhar a mostarda uniformemente sobre as pastinacas, por forma que fique bem distribuída.

Levar ao forno por 30 minutos, rodando e trocando os tabuleiros de prateleira, a meio do tempo.

Com a ajuda de uma espátula, dar uma "mexidela" às pastinacas. Cozinhar até estas estarem douradinhas e crocantes.

Retirar os tabuleiros do forno, deixar arrefecer um pouco, rectificar os temperos e servir.

Recipe / Receita:

Pea Bisque with lavender crème fraîche and a pea tendril salad / Bisque de ervilhas com crème fraîche de alfazema e salada de rebentos de ervilha.

Bisque is the fancy name for a creamy smooth soup.

If you want to read more about it and its origins, you can find a more detailed information about Bisques here.

This bisque was made using a lot of organic ingredients from my friend's B. garden.

In this post you can read all about the beautiful produce that he is growing in his gorgeous garden and how lucky I am to be using them.

The pea shoots and flowers and the edible flowers are all from his garden and it is a very delicious and pretty soup.

ingredients for the bisque (serves 6):

500g frozen peas

200g onions, chopped

20g shallots, chopped

1 to 3 green /wet garlic cloves, chopped

olive oil

450ml full fat milk

150ml whipping cream

225g fresh spinach leaves

method:

Blanch the peas in boiling water for 3 to 5 minutes.

Drain and refresh in cold water and set aside.

Sweat the onions, shallots and garlic in a splash of olive oil in a large saucepan until translucent, stirring occasionally.

Pour the milk and cream into the pan, stir and bring to a simmer. Reduce by half. Remove from the heat. Add half of the peas to the soup base, then blend with a hand blender. For a very smooth bisque, pass it through a sieve. Transfer the soup to a metal container and set in an ice bath to chill quickly.

Meanwhile, blanch the spinach in boiling water for 30 seconds until soft, then drain and shock in iced water to keep the bright green colour. Drain well. Blend with the remaining peas to make a smooth purée, then add to the cold soup and stir to amalgamate. Season to taste with salt and pepper.

for the lavender crème fraîche:

250ml whipping cream

2 sprigs of lavender

200ml crème fraîche

method:

Heat the whipping cream with the lavender in a saucepan, then simmer on a very low heat until reduced to about a quarter of the original quantity. Leave to cool completely. Whip the crème fraîche with an electric mixer until very thick. Add the lavender cream with salt and pepper to taste and mix well. Keep in a cool place.

for the dressing:

3/4 tsp pink peppercorns

1/3 tsp Dijon mustard

juice of 2 lemons

100ml extra virgin olive oil

method:

Blend the pink peppercorns, Dijon mustard and lemon juice together in a blender or food processor. Slowly add the olive oil through the feed tube. Season to taste.

for the salad:

pea tendrils

pea shoots

edible flowers

chive blossoms, optional

freeze dried peas (I didn't use)

crushed pink peppercorns

salt and freshly ground black pepper

to finish:

Drizzle the dressing over the salad ingredients, season with salt and toss everything together to mix.

Serve the salad and lavender creme fraîche with the soup, or pile the salad in the centre of each bowl, topped with dollops of the lavender creme fraîche.

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Um bisque não é mais que o nome pomposo para uma sopa cremosa e aveludada.

A sua origem é francesa e caso queiram saber mais sobre o assunto, está tudo muito bem explicadinho aqui.

Esta sopa, ou bisque, foi feita praticamente utilizando ingredientes biológicos da horta/jardim do meu amigo B..

Já aqui vos falei desta horta fantástica e assim sendo, tanto os rebentos como as flores de ervilha e as flores comestíveis utilizadas, vieram todos de lá.

ingredientes para o bisque (para 6 pessoas):

500g ervilhas congeladas

200g cebola, picada

20g chalotas, picadas

1 a 3 dentes de alho, de preferência alho novo e verde, picados

azeite

450ml leite gordo

150ml natas para culinária

225g folhas de espinafre frescas

preparação:

Escaldar as ervilhas por 3 a 5 minutos. Escorrê-las, passá-las por água fria, escorrer de novo e reservar.

Num tacho, colocar o azeite e saltear as cebolas, o alho e as chalotas, até estas estarem macias mas sem cor, mexendo de vez em quando.

Adicionar o leite e as natas e quando levantar fervura, baixar um bocadinho o lume e deixar que a mistura reduza até metade do montante original.

Retirar o tacho do lume, adicionar metade das ervilhas e, com a ajuda da varinha mágica, reduzir a puré.

Caso queiram um puré bem macio, passem a mistura por um coador.

Colocar a sopa numa taça metálica e colocar a taça sobre gelo para que arrefeça rapidamente.

Entretanto, escaldar os espinafres por 30 segundos em água a ferver. Escorrer e passá-los por água fria com gelo, a fim de que retenham a cor verde vibrante.

Escorrer de novo e com a ajuda da varinha mágica, reduzir os espinafres e as restantes ervilhas a puré.

Juntar esta mistura à mistura anterior arrefecida e mexer bem por forma a que tudo fique bem incorporado.

Temperar de sal e pimenta a gosto.

para o crème fraîche de alfazema:

250ml natas para culinária

2 pés de alfazema

200ml crème fraîche

preparação:

Num tacho, colocar as natas e a alfazema.

Colocar o tacho sobre lume médio a baixo, até que tenha reduzido para 1/4 do volume original.

Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer completamente.

Com a batedeira eléctrica, bater o créme fraîche até este estar bem espesso.

Adicionar as natas arrefecidas com a alfazema, sal e pimenta e incorporar tudo muito bem.

Refrigerar até ao momento de utilizar.

para o molho da salada:

3/4 colher chá de grãos de pimenta rosa

1/3 colher chá de mostarda de Dijon

sumo de 2 limões

100ml azeite extra virgem

preparação:

Num robot de cozinha, misturar a pimenta, a mostarda e o sumo do limão. Muito lentamente, adicionar o azeite em fio através do funil do robot.

Temperar de sal e pimenta a gosto.

para a salada:

flores de ervilha

rebentos de ervilha

flores comestíveis

flores de cebolinho (opcional)

ervilhas desidratadas (eu não usei)

grãos de pimenta rosa, esmagados

sal e pimenta preta moída na altura

para servir:

Misturar todos os ingredientes da salada. Regar com o molho e misturar tudo muito bem.

Servir a sopa acompanhada da salada e do crème fraîche de alfazema ou, alternativamente e foi o que eu fiz, empilhar a salada no meio do prato e sobre a sopa e regar com o crème fraîche.

Recipe / Receita: Graham Elliot in:

Gravlax with mustard and dill sauce / Gravlax com molho de mostarda e aneto.

As promised in this post, here it is, the recipe for the traditional gravlax.

This recipe was tested and approved last February for my son birthday lunch and now here it is, retested and totally reaproved!

Even if I have lots of cookery books, when I'm in a hurry, I use the internet for a quicker search and that's on one of those searches that I found this recipe.

This gravlax recipe is really delicious and the sauce is second to none.

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Tal como prometido neste post, aqui vos deixo a receita para o gravlax tradicional e o mais comum.

Embora, como já é do vosso conhecimento, tenha carradas de livros, quando estou em aflição e à procura de uma receita num livro, nunca a encontro e então recorro muitas vezes à internet e foi o que aconteceu com esta receita que já foi testada em Fevereiro último, aquando do aniversário do meu filho, e que foi agora, novamente provada e aprovada!

Bom, mas vamos lá à receita...

ingredientes:

100g sal grosso

75g açúcar refinado branco

1 colher sopa pimenta branca em grão, ligeiramente esmagada no almofariz

2 molhos de aneto,  finamente picados

2 lombos de salmão, o mais fresco possível, com 900g cada, com pele mas sem espinhas nenhumas.

ingredientes para o molho:

2 colheres sopa de mostarda de Dijon

1 colher sopa de açúcar refinado branco

1 colher sopa de vinagre de vinho branco

1 gema de ovo

150ml óleo vegetal

1 colher sopa de aneto, picado

sal e pimenta preta, moída na altura

preparação do salmão:

Para curar o salmão. numa taça, misturar o sal, o açúcar e a pimenta esmagada. Adicionar metade do anelo picado misturar bem.

Forrar um tabuleiro com película aderente.

Polvilhar 1/4 da mistura de sal no fundo do tabuleiro (em cima da película) e colocar um lombo de salmão (com o lado da pele virado para baixo) em cima da mistura.

Polvilhar o salmão com metade da mistura do sal e colocar o segundo lombo de salmão em cima desta, com a pele virada para cima.

Polvilhar com a mistura restante e enrolar os lombos de salmão em várias camadas de película aderente, incluindo a que está a forrar o tabuleiro, por forma a que fique bem enroladinho e apertadinho.

Colocar o tabuleiro no frigorífico e curar o salmão por 2 ou 3 dias, virando a cada 6 horas.

Passado esse tempo, desembrulhar o salmão e lavar muito bem os lombos com água fria, a fim de retirar toda a mistura da cura. Secar com papel absorvente.

Colocar uma folha grande de película aderente sobre a bancada da cozinha e colocar um dos lombos sobre a película, com a pele virada para baixo.

Cobrir com o aneto picado restante (dos 2 molhos que picaram) e colocar o segundo lombo de salmão em cima do anelo, com a pele virada para cima.

Voltar a enrolar muito bem, em várias camadas de película aderente e refrigerar por cerca de 6 horas.

Para fazer o molho:

Numa taça, colocar a mostarda, o açúcar, o vinagre e a gema de ovo e mexer muito bem para combinar.

Adicionar o óleo, um bocadinho de cada vez (como se de uma maionese se tratasse), até a mistura ganhar uma consistência cremosa.

Adicionar o aneto picado e temperar de sal e pimenta a gosto.

Para servir:

Desembrulhar o salmão, separar os lombos e cortar cada lombo de salmão na diagonal em fatias muito fininhas, deixando a pele para trás e servir com o molho, pão de centeio ou com panquecas de batata ou blinis.

Recipe / Receita: BBC Food.

Chèvre chaud 2015.

This amazing recipe is a classic to which Ana decided to give a new, clean and fresh look and as soon as I saw this dish at Ana's blog I couldn't stop thinking of it as I love all the ingredients in it.

Flavour wise, the final result is absolutely amazing. You have zing, sweetness and sharpness, but everything is perfectly balanced.
Texture wise you have the same great experience, as you have crunchiness  and softness in every forkful.
As for the sauce/dressing..., oh Lord!!! It's to die for!! I could eat it all on it's own with a spoon as it is so, so delicious!!

ingredients (serves 4):

12 rounds of goat's cheese, cut 0.5cm thick (from a thin log)

12 rounds of white bread, cut the same size as the cheese rounds

2 medium yellow beetroots

1 medium red beetroot

2 tsp honey

4 tbsp olive oil
juice of 1/2 lemon

salt and freshly ground black pepper

1 tsp Dijon mustard

4 small pickled red beetroots

50g pine nuts, toasted (I didn't use because I totally forgot about them...)

salad leaves, to serve

method:

Pre heat the oven to 200ºC.

Cook 1 red beetroot in a pan of water until tender and a separate bowl, cook 1 of the yellow beetroots until tender.
When cooked, peel both beetroots, red and yellow and keep them apart.

Purée the red beetroot with the olive oil, lemon juice, mustard, salt and freshly ground black pepper.
Taste for seasoning and feel free to add more olive oil, salt and pepper, mustard, or lemon juice you you want. Set aside until needed.
Cut the cooked yellow beetroot and the pickled red beetroots in small cubes.

Using a mandolin, thinly slice the raw yellow beetroot.

Put the cheese rounds on top of the bread rounds, drizzle with the honey and bake in the oven until the cheese is golden brown on top and starts to melt.

Divide all the ingredients between 4 plates and serve drizzled with the beetroot sauce and a few salad leaves.

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Esta receita é um clássico ao qual a Ana decidiu dar um novo e "clean" look e que lindo e apetitoso ficou.

Para ser honesta, não consegui deixar de pensar nesta receita desde o dia que a vi no blogue da Ana e não descansei enquanto não reuni todos os ingredientes e a reproduzi.
O meu veredicto? Absolutamente fenomenal!!!!!
Combinação de sabores, perfeita e em total harmonia!
Texturas absolutamente fantásticas e diferentes em cada garfada! Na minha faltou a textura e sabor dos pinhões, mas eu, tonta, esqueci-me completamente deles na tacinha... enfim...
O molho... OMG o molho... quase não havia para os pratos, pois juro-vos, é tão maravilhoso que eu era capaz de comer só o molho à colher (e quase comi..., lol)!!!

Quem quiser ver a receita e as fotos lindas do prato da Ana, é só ir aqui, a este post e deliciar-se e, se lá forem, não se fiquem só por esta sugestão, aproveitem para passar por lá umas horas, pois o blogue da Ana é uma perdição para os amantes de culinária.

Recipe / Receita: Anasbageri.