Gruyère and ham pastries / Rolinhos de massa filo com queijo Gruyère e fiambre.

A few days ago, I came across this Donna Hay magazine recipe, which was very useful, as I wanted to finish the filo pastry packet that I opened to make this Rachel Khoo recipe.

The original recipe calls for Provolone cheese and prosciutto but I used what I had at home, which was Gruyère cheese and ham and what a treat these little pastries were!!

These pastries are delicious and gorgeous and they can be served as a canapé at a dinner party.

ingredients (makes 12):

250g Gruyère cheese

12 square slices ham

125g butter, melted

1 1/2 tbsp honey, plus extra for drizzling

1 tbsp lemon thyme leaves, finely chopped

9 sheets filo pastry

1 tbsp lemon thyme leaves, for sprinkling

method:

Preheat the oven to 180ºC.

Cut the cheese into 12 1cm x 10cm lengths.

Place each piece on a slice of the ham, fold in the edges and roll to enclose. Set aside.

Place the honey, butter and chopped thyme leaves in a bowl and stir to combine.

Brush 3 sheets of the filo pastry with the butter mixture and stack them on top of each other, finishing with a layer of the butter.

Cut the stack into 4 equal rectangles.

Place a wrapped cheese in the centre of each filo stack. Fold in the short sides of the pastry and roll to enclose.

Place the rolls, seam side down, on a large baking tray lined with baking paper, allowing room for them to spread.

Brush with the butter mixture.

Repeat with the remaining filo, butter mixture and wrapped cheeses to make 12 pastries.

Bake for 12 to 14 minutes or until golden and crisp.

Drizzle with the extra honey and a sprinkle of the extra thyme leaves. Serve warm.

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Há uns dias atrás, "tropecei" nesta receita numa das revistas da Donna Hay, o que foi uma mais valia fantástica, pois tinha o pacote de massa filo que usei nesta receita da Rachel Khoo aberto e esta era uma opção fantástica e fácil, para acabar com ele.

A receita original pede queijo Provolone e presunto, mas eu utilizei o que tinha em casa na altura, ou seja, queijo Gruyère e fiambre.

São lindos e deliciosos estes rolinhos e podem ser servidos como canapés antes de um jantar mais requintado ou entre amigos e garanto-vos que serão um sucesso.

ingredientes (para 12 rolinhos):

250g queijo Gruyère

12 fatias quadradas de fiambre

125g manteiga, derretida

1 1/2 colheres sopa de mel + extra para regar

1 colher sopa de folhas de tomilho limão + 1 colher sopa extra para polvilhar

9 folhas de massa filo

preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.

Cortar o quimo em 12 palitos de 1cm x 10cm de comprimento.

Colocar cada palito de queijo numa fatia de fiambre, dobrar os lados do fiambre sobre o queijo e enrolar o queijo no fiambre, por forma a ficar totalmente escondido. Reservar.

Numa taça, misturar a manteiga derretida, o mel e o tomilho picado.

Pincelar 3 folhas de massa filo com a mistura da manteiga, colocá-las umas sobre as outras, terminando com uma camada de massa pincelada com a mistura.

Cortar a camada de massa filo em 4 rectângulos iguais.

Colocar o queijo embrulhado no fiambre no centro de cada rectângulo. Dobrar os lados mais pequenos do rectângulo sobre os rolos de queijo e fiambre e enrolar os rectângulos por forma a obter rolinhos.

Pincelar os rolinhos com a mistura da manteiga e colocá-los num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles.

Repetir o processo com a restante massa filo, manteiga derretida e rolinhos de fiambre, até terminar todos os ingredientes e os 12 rolinhos estiverem montados.

Levar ao forno por 12 a 14 minutos, ou até que os rolinhos estejam douradinhos e estaladiços.

Regar com um bocadinho de mel, salpicar com tomilho e servir quentes ou mornos.

Recipe / Receita: Donna Hay magazine (Oct. / Nov. 2014).

Asparagus and prosciutto bundles with goat's cheese & hazelnut dip / Espargos enrolados em presunto, com dip de queijo de cabra e avelãs.

A fabulous suggestion for a starter or light lunch to be eaten at home, or to be put inside a sealable container to be transported in a picnic basket and enjoyed outdoors.

The combination of ingredients is one of my favourite ones, as it combines some of my beloved mediterranean flavours.

ingredients (makes 6):

18 asparagus spears, woody ends removed

olive oil, for drizzling

6 slices prosciutto

handful of rocket leaves

12 semi dried tomatoes

method:

Heat a griddle pan.

Drizzle the asparagus with a little olive oil and season with salt and freshly ground black pepper.

Cook for 3 to 4 minutes, rolling around the pan until just tender. Leave to cool.

Lay a slice of prosciutto on your chopping board. Put 3 asparagus spears on top, with the tips pocking out the end.

Top with a few rocket leaves and 2 semi dried tomatoes.

Roll up the prosciutto tightly to enclose the filling.

Repeat as above to make another 5 bundles.

for the dip:

100g cream cheese

100g soft goat's cheese, rindless

1 tbsp milk

6 to 8 hazelnuts, chopped

method:

Mash the cream cheese ands goat's cheese together in a bowl with a fork.

Season and add enough milk in order to have a smooth, dipping consistency.

Spoon the mixture into a jar or serving bowl and sprinkle over the hazelnuts.

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Hoje deixo-vos com esta sugestão deliciosa que, tanto pode ser servida em casa, como entrada ou para um almoço ligeiro, como pode ser posta num recipiente de fecho hermético e transportada num cesto de piquenique e ser degustada à sombra, ou ao sol, sentados numa manta ou não, simplesmente desfrutando do bom tempo e temperaturas convidativas.

A combinação de ingredientes é, para mim, das mais apelativas, pois combina alguns dos sabores mediterrâneos que mais aprecio.

ingredientes (para 6 molhos):

18 espargos, arranjados e base do talo rija, descartada

azeite

6 fatias de presunto

um punhado de folhas de rúcula

12 tomates secos em azeite, escorridos

preparação:

Aquecer um grelhador.

Regar os espargos com um fio de azeite e temperar com sal e pimenta preta moída na altura.

Grelhar os espargos por 3 ou 4 minutos, ou até estarem macios mas al dente, rolando-os no grelhador. Deixar os espargos arrefecer.

Colocar uma fatia de presunto sobre uma tábua de cozinha. Colocar 3 espargos em cima do presunto, por forma a que as pontas dos espargos fiquem um bocadinho saídas.

Em cima dos espargos colocar folhas de rúcula a gosto e cobrir com 2 tomates secos.

Enrolar o presunto à volta desta combinação e repetir o processo até ter enrolado os 6 molhos de espargos.

Colocar num contentor de fecho hermético para levar para um piquenique, ou dividir por pratos e servir com o dip.

para o dip:

100g queijo creme (tipo Philadelphia)

100g queijo de cabra fresco, sem casca

1 colher sopa de leite

6 a 8 avelãs, picadas

preparação:

Numa taça e com a ajuda de um garfo, esmagar o queijo creme, juntamente com o queijo de cabra.

Temperar com sal e pimenta preta moída na altura e adicionar leite suficiente, por forma a obter uma mistura cremosa e com consistência de dip.

Colocar a mistura num frasco de fecho hermético, ou numa taça e polvilhar com as avelãs picadas.

Recipe / Receita: BBC Good Food magazine (May 2015).