Poached egg and spinach on quinoa toast / Torrada de pão de quinoa com espinafres e ovo escalfado.

I love sandwiches so much that I could live on bread with something on top for the rest of my life but fortunately, for now, I can live with a bit more than that :)))...

ingredients (serves 1):

1 tbsp sunflower oil

1/2 clove of garlic, chopped

1 egg

1 slice quinoa bread (this one)

30g baby spinach leaves

olive oil, for drizzling

cracked pepper

method:

Fill a frying pan with water and bring to the boil.

Heat the oil in another pan with the garlic and sauté for 1 minute.

When the water is boiling, turn down the heat and crack the egg into the simmering water.

Poach for 3 minutes, making sure that the water completely covers the egg.

Meanwhile toast the bread.

Add the spinach to the pan with the oil and softened garlic and wilt for 30 to 60 seconds.

Place the toasted bread onto a plate and top with the wilted spinach.

Remove the egg from the water with a slotted spoon and place on top of the spinach.

Drizzle with a little olive oil and cracked pepper.

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Para ser franca, sou tão louca por pão e sanduíches e sandes, que era capaz de viver o resto da minha vida com pão e mais qualquer coisa em cima deste, mas por enquanto... e felizmente, ainda dá para ir vivendo com um bocadinho mais que isso... :))).

ingredientes (para 1 pessoa):

1 colher sopa de óleo de girassol

1/2 dente de alho, picado

1 ovo

1 fatia (deste) pão de quinoa

30g folhas de espinafre bebé

azeite, para regar

pimenta preta, moída na altura

preparação:

Encher uma frigideira com água e levá-la ao lume até ferver.

Entretanto, numa outra frigideira, aquecer o óleo juntamente com o alho e saltear por cerca de 1 minuto.

Quando a água estiver a ferver, baixar o lume, partir o ovo para dentro da frigideira e escalfar por cerca de 3 minutos. Ter atenção para que o ovo esteja completamente coberto pela água.

Entretanto, torrar a fatia do pão.

Adicionar os espinafres à frigideira com o óleo e o alho e cozinhar por cerca de 30 a 60 segundos, ou até os espinafres estarem murchos.

Colocar o pão num prato e cobrir com os espinafres.

Com uma escumadeira, retirar o ovo da água e colocá-lo em cima dos espinafres.

Regar com um fio de azeite e salpicar com pimenta preta moída na altura.

Recipe / Receita:

Quinoa bread / Pão de quinoa.

This bread recipe got my attention and caught my eye since the moment I bought this book and finally, here it is and the result is a stunningly delicious and healthy bread.
It is not a bread like the ones we are used to, either in texture or in flavour but, for me, both are fantastic.

ingredients:

1 sachet fast action dried yeast

120ml warm water

1 tbsp agave syrup

120g brown rice flour

70g almond flour

60g quinoa flour

60g buckwheat flour

2 tbsp coconut flour

40g quinoa flakes, plus extra to sprinkle

1 tsp xanthan gum

1 tsp fine sea salt

50ml olive oil

3 eggs, beaten

80 to 120ml warm water

75g pitted dates, chopped

method:

Sprinkle the yeast into 120ml warm water and stir in the agave syrup.

Set aside for 15 minutes.

In a large bowl, whisk together the flours, quinoa flakes xanthan gum and salt.

Make a well in the centre and pour in the yeast mixture.

Add the olive oil and eggs and start beating it together. As you beat, dribble in some more warm water, 1 tbsp at a time, until the batter is smooth, akin to a thick muffin mixture.

When everything is fully mixed, tip in the chopped dates and mix through.

Grease a 23cm loaf tin and scoop the bread dough into the tin.

Smooth out the top and sprinkle with quinoa flakes.

Allow the dough to rest for 50 minutes in a warm place.

While the dough is resting, preheat the oven to 180ºC.

Bake the bread for 55 to 60 minutes, until crusty and browned.

Remove from the oven, allow to cool slightly in the tin and then transfer to a wire rack.

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Este pão foi a primeira receita que marquei para fazer assim que comprei este livro e finalmente aqui está ele, um pão saudável, delicioso e fácil de fazer.

Não se pode dizer que, quer em termos de textura ou de sabor, seja um pão igual ou parecido aos que estamos habituados diariamente, mas para mim, foi uma surpresa bastante agradável em ambos os campos.

ingredientes:

1 saqueta de fermento biológico seco

120ml água morna

1 colher sopa de xarope de agave

120g farinha de arroz escura

70g farinha de amêndoa

60g farinha de quinoa

60g farinha de trigo sarraceno

2 colheres sopa de farinha de coco

40g flocos de quinoa + extra para polvilhar

1 colher chá de goma de xantana

1 colher chá de sal fino

50ml azeite

3 ovos, batidos

80 a 120ml água morna

75g tâmaras, sem caroço e picadas

preparação:

Colocar a água morna num jarro, juntar-lhe o fermento e o agave e deixar repousar por 15 minutos.

Numa taça grande, misturar as farinhas, os flocos de quinoa, a goma de xantana e o sal.

Fazer um buraco no centro e deitar a mistura de fermento no buraco.

Adicionar os ovos e o azeite e começar a misturar tudo.

À medida que se vai mexendo, ir adicionando mais água morna, uma colher de sopa de cada vez, até obter uma mistura macia e parecida com uma massa de muffins espessa.

Quando tudo estiver bem incorporado, adicionar as tâmaras e voltar a misturar.

Untar uma forma de bolo inglês com cerca de 23cm e enchê-la com a mistura.

Alisar o topo e polvilhar com flocos de quinoa.

Deixar a massa repousar num local aquecido por cerca de 50 minutos.

Entretanto, aquecer o forno a 180ºC.

Cozer o pão no forno pré aquecido, por cerca de 55 a 60 minutos, ou até estar estaladiço e douradinho.

Retirar do forno e deixar o pão arrefecer ligeiramente na forma, antes de o transferir para uma grelha.

Recipe / Receita: