Roast chicken with spring onions and salsa verde / Frango assado com spring onions e molho verde.

This is a very simple and delicious dish that can be made quick and easily.

Delicious served with a simple green leaf salad.

ingredients for the chicken (serves 4):

4 whole chicken legs

sea salt and freshly ground black pepper

6 spring onions, roots removed

extra virgin olive oil

ingredients for the salsa verde:

3/4 cup finely chopped fresh parsley

1/4 cup extra virgin olive oil

1 tbsp capers, chopped

1 tbsp garlic, finely minced

zest of 1 lemon

1/4 tsp fine sea salt

method:

To prepare the salsa verde, combine all the ingredients in a jar and shake very well in order to combine everything together.

Preheat the oven to 220ºC.

Sprinkle the chicken with salt and pepper and set aside.

Toss the spring onions with a little of olive oil, salt and pepper.

Grease a baking dish and arrange the chicken legs and spring onions in a single layer.

Roast for 25 to 30 minutes or until the chicken is cooked through.

Let the chicken rest for 10 minutes.

Serve the chicken with the salsa verde spooned over and leave the jar on the table in case someone wants an extra portion of it.

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Ora aqui vos deixo um prato delicioso, rápido e fácil de fazer e que, acompanhado com uma salada, faz as delícias de toda a gente.

ingredientes para o frango (para 4 pessoas):

4 pernas inteiras

sal e pimenta preta moída na altura

6 spring onions, raízes cortadas

azeite

ingredientes para o molho verde:

3/4 chávena de salsa, picada muito finamente

1/4 chávena de azeite extra virgem

1 colher sopa de alcaparras, picadas

1 colher sopa de alho, picado muito finamente

raspa de 1 limão

1/4 colher chá de sal

preparação:

Para preparar o molho verde, colocar todos os ingredientes dentro de um frasco e misturar muito bem. Reservar.

Aquecer o forno a 220ºC.

Temperar o frango com sal e pimenta e reservar.

Envolver as spring onions num fio de azeite e temperar com sal e pimenta.

Untar um tabuleiro de ir ao forno e colocar o frango e as spring onions numa camada única, no tabuleiro.

Levar ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, ou até o frango estar cozido.

Retirar o tabuleiro do forno e deixar o frango repousar por 10 minutos antes de servir.

Servir o frango com o molho verde em cima e coloque o restante molho na mesa, caso alguém queira mais.

Recipe / Receita:

Berries and coconut milk ice pops / Gelados de frutos vermelhos e leite de coco.

I got this book last week and it's full of great suggestions and recipes and this one was the first to be tested and... well, it is totally approved!

ingredients (makes 10 pops):

2/3 cup thinly sliced strawberries

2/3 cup ripe blueberries (I used raspberries)

2/3 cup blackberries

1/3 cup + 1 tbsp demerara sugar

1/2 tsp ground cardamom

1 can full fat coconut milk (395g)

method:

Put the berries, cardamom and sugar in a saucepan. Cook over low heat, stirring frequently, for 5 to 7 minutes, or until the berries are soft but slightly holding its shape.

Remove from the heat and stir in the coconut milk.

Divide the mixture between the pop moulds, insert pop sticks and freeze for at least 4 hours.

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Este é daqueles livros que, assim que o começamos a folhear, só apetece ir logo para a cozinha testar todas as receitas.

Recebi-o a semana passada e esta foi a primeira receita a ser testada e totalmente aprovada!

ingredientes (para 10 gelados):

2/3 chávena de morangos, finamente fatiados

2/3 chávena de mirtilos maduros (eu usei framboesas)

2/3 chávena de amoras

1/3 chávena + 1 colher sopa de açúcar demerara

1/2 colher chá de cardamomo em pó

1 lata de 395g de leite de coco (completo)

preparação:

Colocar os frutos, o açúcar e o cardamomo num tachinho e cozinhar sobre lume médio, mexendo com frequência, até os frutos estarem cozidos, mas não estarem completamente desfeitos. Este processo poderá demorar de 5 a 7 minutos.

Retirar o tacho do lume e adicionar o leite de coco, mexendo bem.

Dividir a mistura pelas formas de gelado e congelar por, no mínimo, 4 horas.

Recipe / Receita: