Nutella filled pancakes with caramelised banana, toasted hazelnuts and maple syrup / Panquecas recheadas com Nutella, servidas com banana caramelisada, avelãs tostadas e maple syrup.

Today is Nutella World Day and therefore, we are celebrating it with these absolutely amazing pancakes that are filled with Nutella and topped with delicious caramelised banana, toasted hazelnuts and a drizzle of maple syrup.

The recipe is from BBC GoodFood magazine and it is delicious!

ingredients (serves 4):

200g self raising flour

1 1/2 tsp baking powder

3 tbsp golden caster sugar

3 large eggs

25g melted butter, plus extra for cooking

200ml milk

drizzle of vegetable or sunflower oil

200g Nutella

2 large bananas, peeled and thickly sliced on an angle

4 tbsp toasted chopped hazelnuts

maple syrup

method:

To make the pancake batter, mix the flour, baking powder,1 tbsp of the golden caster sugar and a pinch of salt in a large bowl with a whisk.

Make a well in the centre. crack in me eggs and add the metted butter and milk.

Whisk the wet ingredients in the centre until combined, then gradually incorporate the dry ingredients until you have a thick, smooth batter. Transfer the mixture to a jug.

Heat the oven to its lowest setting and put a couple of baking trays in to keep the pancakes warm as you cook them.

Heat a knob of butter and a drizzle of oil in a large, non stick frying pan over a medium heat.

when the butter is foaming, pour rounds of batter into the pan, about 8cm wide. Leave space between them as they will expand as they cook.

Scoop teaspoons of Nutella from the jar and pop one in the centre of each pancake, then use a tiny bit more batter to just cover the chocolate spread.

Continue cooking for 1 to 2 minutes until the underside is golden brown, then carefully flip the pancakes and cook for 1 minute more on the other side.

When golden, transfer to a baking tray and keep warm in the oven while you cook the next batch.

When the pancakes are all cooked, caramelise the bananas.

Wipe the frying pan clean with kitchen paper and scatter in the remaining 2 tbsp of the sugar.

Heat the sugar until it melts and starts to bubble to a deep amber colour.

Toss in the bananas and coat them in the caramel.

If the sugar hardens, drizzle in a little maple syrup or water, then bubble for 30 seconds until syrupy.

Serve the pancakes stacked with the caramelised banana pieces between the layers and more piled on top.

Scatter over the hazelnuts and drizzle with maple syrup.

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Aparentemente hoje é o Dia Mundial da Nutella e assim sendo, cá em casa comemora-se com estas panquecas magníficas, recheadas com Nutella, e servidas com banana caramelisada e avelãs tostadas.

A receita é da revista BBC GoodFood e claro que as panquecas foram apressadíssimas e nem o interior deu para mostrar, mas não faz mal, pois acho que vocês conseguirão imaginar a decadência do seu interior...

ingredientes (para 4 pessoas):

200g farinha de trigo branca com fermento

1 1/2 colheres chá de fermento em pó

3 colheres sopa de açúcar refinado amarelo

3 ovos grandes (L)

25g manteiga derretida + extra para a frigideira

200ml leite

um bocadinho de óleo vegetal ou de girassol

200g Nutella

2 bananas grandes, descascadas e cortadas em ângulo, em rodelas grossas

4 colheres sopa de avelãs sem pele e tostadas

maple syrup

preparação:

Numa taça grande, colocar a farinha, o fermento, 1 colher de sopa do açúcar e uma pitada de sal e mexer tudo muito bem com o batedor de varas.

Fazer um buraco no centro, adicionar os ovos, a manteiga derretida e o leite.

Mexer bem os ingredientes líquidos no centro da taça e gradualmente, começar a misturá-los com a mistura da farinha, batendo bem, até obter uma mistura espessa, macia e cremosa. Transferir a mistura para um jarro.

Aquecer o forno na temperatura mínima e colocar lá dentro um ou dois tabuleiros, a fim de ir mantendo as panquecas cozinhadas quentes, enquanto cozinha as restantes.

Numa frigideira anti aderente larga e sobre lume médio, colocar umas gotas de óleo e um bocadinho de manteiga.

Quando a manteiga estiver derretida e quente, verter a massa para a frigideira, por forma a obter rodelas de mais ou menos 8cm de diâmetro e deixando espaço entre elas, pois irão expandir.

Colocar uma colher de chá de Nutella no centro de cada panqueca e cobrir com mais um bocadinho de massa, a fim de tapar a Nutella.

Cozinhar as panquecas por 1 ou 2 minutos e quando o lado de baixo estiver douradinho, virá-las, cozinhando por mais 1 minuto do outro lado.

Quando douradinhas de ambos os lados, transferi-las para os tabuleiros aquecidos, enquanto continua a cozinhar as restantes.

Quando as panquecas estiverem todas cozinhadas, limpar a frigideira com papel absorvente de cozinha e voltar a colocá-la sobre o lume médio.

Espalhar as restantes 2 colheres de sopa de açúcar na frigideira e aquecer, até o açúcar derreter e começar a caramelizar.

Quando o caramelo estiver bem douradinho, adicionar as bananas e envolvê-las no mesmo.

caso o caramelo solidifique quando adicionar as bananas, regar com um bocadinho de maple syrup ou de água e deixar ferver por 30 segundos.

Servir as panquecas empilhadas com as rodelas de banana caramelizadas entre as camadas, reservando algumas rodelas para colocar no topo.

Polvilhar com as avelãs tostadas e regar com maple syrup.

Recipe / Receita: BBC GoodFood magazine - February 2016.

Chive and Parmesan popcorn and Toxin Clensing Blast Smoothie / Pipocas com parmesão e cebolinho e Smoothie saudável.

Today I'm leaving you with another healthy snack from Lorraine Pascale new book and a recipe for a delicious smoothie that I made with my new Nutribullet. A fabulous machine with 12 pieces, one of them being a spice or nut grinder.

Using the hashtag #eatingwellmadeeasy, I won this Nutribullet from Lorraine Pascale on instagram, with the picture of these popcorn.

I confess that, at the time, I was in Portugal for a few days of holiday and when I read that I was the winner I was totally thrilled and surprised!

I was dreaming about these Lorraine Pascale popcorn even before the book came out.

Lorraine posted their picture on instagram and I couldn't stop thinking how delicious they should be.

Well, I was right as they really are a treat!!

ingredients for the popcorn:

2 tbsp olive oil

100g popcorn kernels

25g Parmesan cheese, finely grated

2 tbsp fresh chives, finely chopped

sea salt and freshly ground pepper

method:

Heat the oil in a large pan over a medium high heat.

Add the popcorn kernels, turn down the heat to low medium and cover with the lid.

When the kernels start popping loudly, shake the pan gently from side to side while it is on the hob in order to make sure that all the kernels get the heat.

As the popping begins to slow down, shake the pan a few more times until you are only hearing the odd pop every few seconds.

The whole cooking process shouldn't take more than 2 to 3 minutes.

Remove the pan from the heat and carefully remove the lid and tip the popcorn into a large serving bowl.

Add the parmesan, chives, salt and pepper and give everything a good toss before serving.

ingredients for the smoothie:
2 handfuls of rinsed spinach
1 cored pear
1 cored apple
1 banana
1 cup of pineapple
water
method:
Put all the ingredients inside your Nutribullet cup or in a blender and add water to taste (if using a blender) or to the MAX line of your Nutribullet cup.
Blend until smooth and drink straightaway.

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Hoje deixo-vos duas receitas saudáveis!
Um snack delicioso que são estas pipocas maravilhosas do novo livro da Lorraine e a receita do primeiro smoothie que fiz usando o Nutribullet que ganhei da Lorraine Pascale no instagram!
Uma máquina fantástica, com 12 acessórios, em que um deles também dá para triturar especiarias, frutos secos ou sementes.
Sob a hashtag #eatingwellmadeeasy, publiquei a foto destas pipocas no instagram e qual não é o meu espanto (estava eu de férias em Portugal), quando li que tinha ganho esta máquina fabulosa, oferecida pela Lorraine Pascale e pelo editor do livro.
Claro que fiquei para lá de feliz, pois sou pessoa de ficar feliz com as pequenas coisas que a vida me vai oferecendo...
Ainda antes de o livro ser publicado, já eu sonhava com estas pipocas, pois a Lorraine publicou uma foto delas no instagram e só pela foto, tive a certeza que seriam uma delícia.

Bom, claro que são e como eu adoro pipocas salgadas, estas não podiam ser mais à minha medida!!

ingredientes para as pipocas:

2 colheres sopa de azeite

100g milho para pipocas

25g queijo parmesão ralado

2 colheres sopa de cebolinho, picado

sal e pimenta preta moída na altura

preparação:

Aquecer o azeite num tacho largo sobre lume médio a alto.

Deitar o milho para o tacho, reduzir o lume para baixo a médio e tapar o tacho.

Quando o milho começar a estalar ruidosamente, abanar o tacho (sobre o lume) de um lado para o outro, por forma a que todos os grãos de milho apanhem calor.

Quando já só se ouvirem alguns estalos intervalados, abanar o tacho mais umas quantas vezes, até já só se ouvir um estalar aqui e ali.

Este processo todo não deverá demorar mais que 2 a 3 minutos.

Retirar o tacho do lume, destapar e deitar as pipocas para uma taça larga.

Polvilhar com o parmesão ralado, o cebolinho picado, sal e pimenta e misturar tudo muito bem antes de servir.

ingredientes para o smoothie:
2 punhados de espinafres lavados
1 pera, lavada e sem caroço
1 maça, lavada e sem caroço
1 banana
1 chávena de pedaços de ananás
água
preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo alto do Nutribullet e adicionar água até à marca "MAX".
Caso não tenham um Nutribullet, podem usar o liquidificador e adicionar água a gosto, té obterem a consistência desejada.
Processar tudo até obter uma mistura cremosa e beber de imediato.

Recipe / Receita:

Turmeric and blueberry muffins / Muffins de açafrão das Índias e mirtilos.

And yes, here am I, a party girl, ready to participate in another celebration and this time is Margarida's blog that celebrates 3 years on June the 9th.

Margarida wants to celebrate her blog's anniversary with herbs and spices and therefore she challenged us to bring to her party something sweet containing any or both of these, herbs and/or spices.

I have to say that I love herbs and spices too and so, this challenge was up to my street and when David and Luise from Green Kitchen Stories, published these absolutely divine turmeric and blueberry muffins, I replicate them straight away and I thought that they would be perfect for Margarida's party.

If you like healthy muffins, you really have to try these ones, as they are truly delicious and the smell of turmeric and cardamom in the kitchen while they're baking is second to none!!

Find here the recipe and give it a try!

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Ora então, aqui estou eu, pronta para mais uma festa.

Desta feita, pronta para a festa da Margarida e do blogue dela, que celebra 3 anos no dia 9 de Junho.

A Margarida adora ervas aromáticas e especiarias e como tal, convidou-nos a levar à sua festa, algo doce, mas que contivesse ervas aromáticas e/ou especiarias.

Confesso que também sou louca por ambos, especiarias e ervas aromáticas e como tal, no dia que a Luise e o David do Green Kitchen Stories publicaram estes muffins, não hesitei em reproduzi-los imediatamente e digo mais, estes muffins chegaram a provocar um ligeira "Saturday morning fever" no instagram, tal foi o corrupio de "igers" a reproduzi-los nessa manhã.

Bom, assim sendo, acho que é a receita ideal e são os muffins ideais para levar à festa da Margarida, pois têm duas especiarias magníficas que eu adoro e são absolutamente deliciosos e saudáveis!!!

Podem ver aqui a receita original, mas entretanto deixo-vos a tradução.

ingredientes (para 12 muffins):

mistura seca:

100g nozes

85g de flocos de aveia

90g farinha de trigo sarraceno + 2 colheres sopa de araruta (arrowroot) ou fécula de batata

1 1/2 colheres chá de fermento em pó

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

1 colher sopa de açafrão das índias ou turmérico

1 colher chá de cardamomo em pó

1/2 colher chá de sal fino

uma pitada de pimenta preta

mistura húmida:

160ml de buttermilk ou de iogurte natural

80ml azeite light ou manteiga

2 bananas maduras, esmagadas

5 tâmaras frescas (eu usei das secas bem picadas), esmagadas

3 ovos grandes (L)

um bom punhado de mirtilos frescos ou congelados

para a cobertura:

1/3 chávena de flocos de aveia

2 colheres sopa de azeite light ou de óleo de coco

1 colher de sopa de mel líquido

preparação:

Aquecer o forno a 280ºC e forrar com formas de papel, um tabuleiro para muffins com 12 buracos.

Colocar as nozes e a aveia no copo de um robot de cozinha e processar até obter uma espécie de farinha.

Colocar a mistura numa taça larga, assim como todos os ingredientes listados para a mistura seca.

Colocar o buttermilk, o azeite, as bananas e as tâmaras no copo do robot de cozinha e procesar até obter uma mistura macia.

Juntar esta mistura com a mistura dos ingredientes secos.

Bater os ovos numa taça à parte e adicioná-los ao preparado anterior.

Envolver tudo muito bem com uma espátula e distribuir a mistura pelas forminhas.

Salpicar o topo de cada muffin com mirtilos, espetando-os ligeiramente na massa.

Misturar todos os ingredientes da cobertura numa taça e distribui-la pela superfície dos muffins.

Levar o tabuleiro dos muffins ao forno por cerca de 18 a 20 minutos e saborear ainda mornos ou à temperatura ambiente.

Recipe / Receita: Green Kitchen Stories.

Hummingbird Bundt Cake.

As you all know, this month Bundtmania theme is Hummingbird Bundt Cakes and therefore, here is mine.

I have to admit that this is my second attempt, as the first cake was totally stuck to the bottom of the tin and we had to eat it with a spoon.

You can check here for the first original recipe and here you can read the story of this famous cake.

My cake has shredded coconut instead of the pecan nuts and is topped with coconut flakes and orange zest.
Amongst all the Hummingbird Bundt Cake recipes that I found on the internet this one was the one that I appreciated more so...

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Como sabem, o tema desta 8a edição do Bundtmania é Hummingbird Bundt Cakes.

Para aceder à receita original deste famoso bolo, podem ir aqui e aqui poderão ler mais sobre o mesmo bolo.

O bolo que hoje vos trago - a segunda tentativa do Hummingbird - já que a primeira (uma outra receita) ficou completamente colada ao fundo da forma e foi comido à colher, encontrei-o aqui e de todas as muitas receitas que encontrei, esta foi a que mais me seduziu e foi a que decidi reproduzir.

Decorei o bolo com flocos de côco e raspa de laranja e ao contrário do original, este não leva nozes pecã e sim côco ralado, o que foi mais um motivo para que fosse o seleccionado...

ingredientes para o bolo:

1 lata de 450g de ananás em pedaços
1 chávena de farinha de trigo branca
1/2 chávena de farinha de trigo com fermento

1/2 colher chá bicarbonato de sódio

1/2 colher chá de canela em pó
1/2 colher chá de gengibre em pó
1 chávena de açúcar mascavado claro
1/2 chávena de côco ralado
1 chávena de banana madura e esmagada
2 ovos, batidos ligeiramente
3/4 chávena de óleo vegetal

para a cobertura:

60g queijo tipo Philadelphia

30g manteiga amolecida

1 colher chá de extracto de baunilha

1 1/2 chávenas de açúcar em pó (eu só usei 1 chávena)

para decorar:

raspa de 1 laranja

flocos de côco

para fazer o bolo:

Aquecer o forno a 180ºC. Untar e enfarinhar uma forma Bundt ou uma forma com buraco.

Escorrer o ananás, reservando 1/4 chávena do líquido da lata.
Numa taça, peneirar as farinhas, o bicarbonato de sódio, o gengibre, a canela e o açúcar.

Adicionar o ananás, o líquido reservado, o côco ralado, a banana esmagada, os ovos batidos e o óleo e misturar tudo muito bem para incorporar, mas sem bater.

Colocar a mistura na forma e levar ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

Deixar o bolo arrefecer na forma por cerca de 15 minutos, antes de o desenformar para cima de uma grelha, para completo arrefecimento.

para fazer a cobertura:

Bater a manteiga com o queijo até obter uma mistura cremosa e macia. Adicionar a baunilha e o açúcar em pó, meia chávena de cada vez, batendo bem entre adições.

Verter a mistura sobre o bolo e decorar a gosto.

Recipe / Receita: Baking for Britain.