Chocolate and Chilli Bread / Pão com Chocolate e Malagueta.

This month Ana asked us to bake bread with chocolate for "Our Great Bake Off".

As soon as I read the theme, I knew straightaway the bread I was going to bake and it's this one that I'm leaving you today!

I was dying to try this Lakeland Magazine chocolate and chilli bread since the day I got the magazine but, for one reason or the other, it never happened so, this time was the time! I had no doubts whatsoever, that this would be the bread to bake this month.

I had to adapt the recipe because the original one is for a bread maker machine. Although I have a bread maker which I use sometimes for more hard work kneading processes, I don't like to make bread in the bread maker so, the method I writing down is the one I used. Saying that, if you want to use a bread maker, go ahead and just follow the machine manufacturer's instructions.

Here it is, for Ana and for this monthly challenge that I truly adore, a Chocolate and Chilli Bread!

Strawberry salad / Salada com morangos.

After an uninterrupted succession of sweet posts, a few weeks ago, the blog is now back to its routine, which means, meatless Mondays, sweet Wednesdays and meaty Fridays so, according to that, here it is, a delicious salad from Lakeland magazine, that is very easy to put together, totally delicious and that is very colourful and appetising.

ingredients for the salad (serves 4):

6 to 8 strawberries, quartered

200g baby spinach leaves, washed and drained

1/2 cucumber, thinly sliced lengthways

150g goat's cheese from a log, cut into rounds

handful of mint leaves

for the dressing:

90ml extra virgin olive oil

30ml balsamic vinegar

10ml runny honey

salt and pepper, to taste

method:

Mix all the dressing ingredients together in a screw top jar and shake well to combine. Taste for salt and pepper and add more if necessary.

Divide the salad ingredients equally between 4 plates and drizzle with the dressing.

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Depois de há umas semanas atrás, este blogue ter andado bem "docinho", o mesmo volta lentamente à sua rotina e a rotina para este blogue é (ou tenta-se o mais possível que assim seja), Segundas-feiras sem carne, doces Quartas-feiras e Sextas-feiras com carne.

Seguindo esta lógica, deixo-vos hoje com esta saladinha colorida e linda, super fácil de preparar e que, em termos de texturas e contrastes de sabor, é absolutamente divina!

ingredientes para a salada (para 4 pessoas):

6 a 8 morangos, cortados em quartos

200g folhas de espinafre bebé, lavados e escorridos

1/2 pepino, cortado em lâminas longitudinais

150g queijo de cabra, em rodelas

um punhado de folhas de menta

para o molho:

90ml azeite, de preferência extra virgem

30ml vinagre balsâmico

10ml mel líquido

sal e pimenta preta moída na altura, a gosto

preparação:

Para o molho, colocar todos os ingredientes dentro de um frasco com tampa de enroscar. Fechar o frasco e abanar bem para que os ingredientes fiquem bem combinados. Provar e rectificar de sal e pimenta a gosto.

Distribuir os ingredientes para a salada pelos 4 pratos, regar com o molho e servir.

Recipe / Receita: Lakeland magazine (Summer 2012).

Elderflower, cucumber and lime cooler / Bebida refrescante de flor de sabugueiro, lima e pepino.

If until a while ago I was posting a drink once in a while or not posting drinks at all, now I'm getting addicted to it and here is another brilliant Summer drink.

ingredientes (makes approx. 1.5l):

3 cucumbers

juice of 3 limes

400ml elderflower cordial

200ml water

crushed ice, to serve

method:

Cut a few slices from the cucumber to use as a garnish and reserve.

Roughly chop the cucumbers and place in a food processor and blend to a pulp.

Set a fine sieve over a bowl, pour in the cucumber pulp and press with a wooden spoon to release the juice into a bowl. You should have approx. 800ml of juice. Discard the pulp.

Add the lime juice, cordial and water and stir well.

Serve over crushed ice and decorated with the sliced cucumber.

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Se até há poucos dias quase não publicava bebidas, agora parece que estou a ficar viciada e assim sendo, aqui fica mais uma fabulosa bebida para o Verão.

ingredientes (para 1.5l aprox.):

3 pepinos

sumo de 3 limas

400ml concentrado de flor de sabugueiro

200ml água

gelo partido, para servir

preparação:

Cortar algumas rodelas de pepino para usar como decoração e reservar.

Picar grosseiramente os pepinos restantes, colocá-los no copo do robot de cozinha e reduzir a puré.

Colocar um coador de malha fina sobre uma taça e coar o puré do pepino, espremendo bem com as costas de uma colher de pau, a fim de extrair o máximo de sumo possível. É suposto extrair-se aproximadamente 800ml de sumo de pepino. Descartar a polpa.

Ao sumo do pepino extraído, juntar o sumo das limas, o concentrado de flor de sabugueiro e a água e mexer bem.

Colocar gelo partido nos copos e servir a bebida decorada com as rodelas de pepino reservadas.

Recipe / Receita: Lakeland magazine (Summer 2013).

Lavender lemonade / Limonada de alfazema.

A while ago, I realised that I almost never post drinks here on the blog and actually it's time to start filling that gap and therefore, here is a very refreshing and delicious lemonade.

ingredients (makes approx. 1.2l):

2 tsp dried lavender buds

875ml still water

100g sugar

juice of 4 lemons

ice cubes, to serve

a few small lavender springs, to garnish (optional)

method:

Place the lavender buds into a heatproof bowl.

Boil 300ml of the water in a pan and pour over the lavender.

Leave to infuse for 10 minutes, then strain the liquid back into the pan, discarding the lavender.

Add the remaining water and the sugar, bring to the boil and simmer for 1 minute or 2.

Transfer to a large jug, add the lemon juice and stir. Allow to cool.

Once cool, chill in the fridge until needed.

Serve over ice cubes and garnish with lavender springs.

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Há uns tempos atrás, conclui que raramente publico bebidas aqui no blogue. Não me perguntem porquê, pois não sei...

Bom, de qualquer modo, está na altura de começar a preencher esse vazio e deixo-vos então com esta limonada de alfazema que é uma verdadeira e muito agradável surpresa.

ingredientes (para 1.2l aprox.):

2 colheres chá de flores secas de alfazema

875ml água

100g açúcar refinado branco

sumo de 4 limões

pedras de gelo, para servir

pequenas hastes de alfazema, para servir (opcional)

preparação:

Colocar a alfazema numa taça resistente ao calor.

Ferver 300ml da água e deitar sobre a alfazema. Deixar em infusão por 10 minutos.

Coar a água de volta para o tacho e descartar a alfazema.

Juntar a água restante e o açúcar e quando levantar fervura, deixar ferver por 1 ou 2 minutos.

Colocar a mistura num jarro ou garrafa, adicionar o sumo do limão, mexer e deixar arrefecer.

Depois de frio, refrigerar até ao momento de servir.

Servir com cubos de gelo e decorado com raminhos de alfazema.

Recipe / Receita: Lakeland magazine (Summer 2013).