Ricotta cream with strawberries and lemon / Creme de ricotta, com morangos e limão.

Here is my suggestion for Valentine's Day.

A light, refreshing and absolutely gorgeous and delicious dessert that's very easy and quick to assemble. 

Last year, I made this Hidden heart cake but this year I decided to make something lighter without compromising in taste and presentation.

The recipe is from Laura Zavan delightful new book called Dolce.

The book is all about delicious italian sweet treats, cakes and desserts and I'm totally in love with it.

Here is the recipe and Happy Valentine's Day to all of you!!

ingredients (serves 4 to 6):

500g sheep's milk ricotta

170g icing sugar

1/2 tsp vanilla powder

freshly grated zest of 1 lemon

250g strawberries, chopped + 4 or 6 extra (for decoration)

2 tbsp unsalted pistachio nuts, chopped (for decoration)

for the coulis:

250g strawberries, hulled

50g demerara sugar

a few drops of lemon juice

method:

For the coulis, purée the strawberries with the sugar and lemon juice.

Strain through a sieve to remove the seeds.

Push the ricotta through a sieve into a large bowl.

Sift together the icing sugar and vanilla powder then stir this, alongside the lemon zest into the ricotta.

Hull and dice the strawberries and divide them between the serving glasses.

Cover with the coulis and top with the ricotta cream.

Halve the extra strawberries and place on top of the ricotta.

Sprinkle with the chopped pistachio nuts and refrigerate for at least 30 minutes before serving.

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Esta é a minha sugestão para o Dia dos Namorados.

Embora, como já disse anteriormente, não ache piada ao dia, nem o comemore, sei que há quem goste de o fazer e, assim sendo, deixo-vos esta sugestão que, além de light, é deliciosa e linda.

Apesar de ser rapidíssima de preparar, não compromete em nada em termos de apresentação, sabor e romantismo...

antes pelo contrário!

O ano passado sugeri-vos este bolo, mas este ano, depois de tanto bolo, festas e comemorações, optei por algo mais light, pois estou ainda um bocado enjoada de bolos e panquecas, lol!

A sugestão é do novo livro da Laura Zavan. Um livro lindo, chamado Dolce e que está recheado de doces, bolos e sobremesas italianas.

Aqui fica então a sugestão e Feliz Dia dos namorados para todos!!

ingredientes (para 4 a 6 copos):

500g ricotta de ovelha

170g açúcar em pó

1/2 colher chá de baunilha em pó

raspa de 1 limão

250g morangos, cortados em cubos pequenos + 4 ou 6 extra (para decorar)

2 colheres sopa de pistachios, picados grosseiramente (para decorar)

para o coulis:

250g morangos, lavados e arranjados

50g açúcar demerara

umas gotas de sumo de limão

preparação:

Para fazer o coulis, reduzir os morangos a puré, juntamente com o açúcar e o sumo do limão. Passar por um coador, a fim de eliminar as grainhas dos morangos.

Com as costas de uma colher, espremer a ricotta por um coador sobre uma taça, a fim de a tornar mais cremosa.

Peneirar o açúcar em pó e o pó de baunilha e adicionar a mistura à ricotta.

Adicionar a raspa do limão e misturar tudo muito bem.

Dividir os morangos cortados em cubinhos por 4 ou 6 copos (consoante o tamanho) e cobrir os morangos com o coulis.

Sobre a mistura de coulis e morangos, colocar o creme de ricotta.

Decorar com os morangos extra, cortados ao meio e polvilhar com os pistachios.

Antes de servir, refrigerar por, pelo menos, 30 minutos.

Recipe / Receita:

Hidden heart cake / Bolo com coração de chocolate.

Even though we don't celebrate Valentine's day here at home, as Valentine's day (in my opinion), should be every day, I wanted to share this cake with all of you and leave a suggestion for those who celebrate the 14th of February as being the lovers day.

The recipe is from BBC Good Food and you can find it here.

I didn't make the chocolate icing as I wanted to keep my cake as simple as possible and therefore, I just dusted it with a little icing sugar and I din't use the food colouring as I wanted the heart cake, to be a simple chocolate heart.

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Cá em casa não se celebra o dia de S. Valentim, pois acho (e esta é a minha modesta opinião claro) que o dia de S. Valentim é todos os dias e deve ser celebrado diariamente.

Ainda assim, não quis deixar de assinalar a data aqui no blogue e por isso vos trago esta sugestão bem gira e simples e que, para aqueles que celebram o Dia dos Namorados e não querem ter muito trabalho, o podem fazer desta forma simpática e em jeito de brincadeira.

A receita original está aqui, mas deixo-vos a tradução.

A receita original leva um icing de chocolate que eu optei por não fazer, pois, como sabem, depois deste bolo, chega de chocolate por uns tempos...

Optei por simplesmente polvilhar o bolo com açúcar em pó, para lhe dar um ar mais apresentável.

Na receita original, o bolo de chocolate leva corante vermelho para culinária, o que também optei por não utilizar, pois não tinha em casa e também não achei que fizesse grande diferença, a não ser pela cor dos corações.

ingredientes para os bolos:

2 x 175g manteiga sem sal, amolecida

2 x 175g açúcar refinado (aqui há um açúcar refinado amarelado mas podem usar o branco)

6 ovos grandes

2 x 140g farinha de trigo com fermento

2 x 1/2 colher chá de fermento para bolos

3 colheres sopa de cacau em pó

2 x 85g amêndoa ralada (farinha de amêndoa)

2 x 100ml leite

3 colheres chá extracto de baunilha

1/2 colher chá de gel vermelho para culinária ou 28ml de corante vermelho líquido (eu não usei, como escrevi acima).

preparação:

Aquecer o forno a 160ºC.

Untar e forrar com papel vegetal, uma forma rectangular, tipo bolo inglês, com capacidade para 900g.

Numa taça, peneirar 140g de farinha com 1/2 colher de chá de fermento e o cacau em pó.

Num copo, misturar o leite, com 1 1/2 colheres chá de baunilha e o corante, caso utilize.

Na taça da batedeira eléctrica, bater 175g de manteiga, com 175g de açúcar, até obter uma mistura pálida e cremosa.

Bater 3 ovos e adicioná-los à mistura, um bocadinho de cada vez, batendo bem entre cada adição.

Adicionar a mistura da farinha peneirada e 85g da farinha de amêndoa ao preparado anterior e bater cuidadosamente, até tudo estar incorporado.

Adicionar a mistura do leite e bater até os ingredientes estarem todos bem combinados.

Deitar o preparado na forma e levar ao forno por cerca de 1h. 10 minutos, ou até que um palito inserido no meio do bolo, saia completamente limpo.

Deixar o bolo arrefecer na própria forma por cerca de 10 minutos e depois desenformar sobre uma grelha, para completo arrefecimento.

Quando o bolo estiver frio, cortá-lo em fatias de cerca de 4cm de espessura e com um cortador de biscoitos em forma de coração, cortar corações de cada uma das fatias do bolo.

Os restos do bolo podem ser comidos assim, ou guardados para fazer cake pops, por exemplo.

Entretanto, preparar o segundo bolo, exactamente como o primeiro, seguindo todos os passos anteriores, à excepção do cacau em pó e do corante, que este segundo bolo não leva.

Deitar 3/4 da mistura deste segundo bolo na forma untada e forrada e espetar os corações de chocolate na massa, pressionando-os para baixo e encostando-os, uns aos outros, o mais coladinhos possível.

Deitar o resto da massa por cima dos corações e á volta, escondendo-os completamente.

Levar ao forno por mais 1hora e 10 minutos, ou, mais uma vez, até que um palito inserido no meio do bolo, saia completamente limpo.

Deixar o bolo arrefecer na própria forma por cerca de 10 minutos e depois desenformar sobre uma grelha, para completo arrefecimento.

Se quiserem fazer o icing de chocolate, sigam as instruções da receita original, caso contrário, polvilhem com açúcar em pó, ou deixem-no tal como saiu do forno.

Recipe / Receita: BBC Good Food.