Lavender spiced honey madeleines / Madalenas de alfazema e mel.

The new issue of Donna Hay magazine is out and full of fabulous and gorgeous suggestions and as soon as I put my eyes on this recipe I knew I would try it straightaway and that's precisely what I did!

I love Madeleines and I'm always keen to try new flavours and combinations and this one is really delicious.

for the lavender sugar:

110g caster sugar

2 tsp dried lavender

method:

Place the sugar and lavender in a bowl and rub with your fingers to combine. Set aside.

ingredients for the Madeleines (makes 12):

150g plain flour, sifted

1/2 tsp baking powder, sifted

55g caster sugar

1 tsp dried lavender

2 eggs

80g unsalted butter, melted

1 tbsp honey

1 tsp vanilla bean paste

method:

Preheat the oven to 180ºC. Lightly grease a 12-hole madeleine tin.

Place the flour, baking powder, sugar, lavender, eggs, butter, honey and vanilla in a bowl and whisk until smooth.

Spoon the mixture into the prepared tin and cook for 8 to 10 minutes or until the madeleines are puffed up and golden.

Remove from the tin, coat in the lavender sugar and set aside to cool before serving.

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Acabadinha de sair a nova edição da revista da Donna Hay e vem bem recheada de receitas novas, lindas e que apetece testar.

A primeira receita a sair da minha cozinha, foram estas Madalenas perfumadas com alfazema e mel, pois não resisto a uma receita de Madalenas (ou não fosse Madalena o nome da minha querida irmã) e estas, com esta combinação fabulosa, são mesmo dos Deuses!

para o açúcar de alfazema:

110g açúcar refinado branco

2 colheres chá de flores secas de alfazema

preparação:

Colocar o açúcar numa taça, adicionar a alfazema e esfregar ambos muito bem com a ponta dos dedos. Reservar.

ingredientes para as Madalenas (12):

150g farinha de trigo branca, peneirada

1/2 chá de fermento em pó, peneirado

55g açúcar refinado branco

1 colher chá de flores secas de alfazema

2 ovos

80g manteiga sem sal, derretida

1 colher sopa de mel

1 colher chá pasta de baunilha (podem usar essência, caso não tenham pasta)

preparação:

Aquecer o forno a 180ºC e untar com manteiga, uma forma para Madalenas, com 12 buracos.

Numa taça, colocar a farinha, o fermento, o açúcar, a alfazema, os ovos, o mel, a manteiga derretida e a baunilha.

Bater tudo muito bem com a vara de arames, até obter uma mistura cremosa e macia.

Distribuir a mistura pelos 12 buracos da forma e levar ao forno por 8 a 10 minutos, ou até as madalenas terem crescido e estarem douradinhas.

Retirar as Madalenas do tabuleiro, embrulhá-las no açúcar de alfazema e colocá-las sobre uma grelha, a fim de arrefecerem completamente antes de serem servidas.

Recipe / Receita: Donna Hay magazine Oct. / Nov. 2015.