Salmon and avocado verrines / Verrines de salmão e pêra abacate.

The first time I made this recipe was when I had friends over and I served it as a starter. Apparently it was a success and everybody loved it a lot.

Since then, I make it from time to time, as a light meal, just because it's healthy, it's easy to make and the combination of flavours is great and I love all the ingredients in it.

ingredients (serves 6):

2 avocados, roughly mashed

2 tbsp lemon juice

3 spring onions, finely chopped

1 cucumber, peeled, seeds removed, finely chopped

2 tsp wasabi paste

500g very fresh salmon, finely chopped

2 tbsp chopped dill, plus extra sprigs to serve

150g creme fraîche or sour cream

salmon caviar, to serve

method:

Place avocado, lemon juice, spring onion, cucumber and 1 tsp wasabi paste in a bowl and stir gently to combine. Season with sea salt and freshly ground black pepper.

In a separate bowl, combine salmon and dill, then season.

Combine the creme fraiche with the remaining 1 tsp wasabi paste.

Divide avocado mixture among 6 x 200ml glasses, then top with the salmon mixture.

To serve, top the verrines with a spoonful of creme fraîche mixture, a small spoon of salmon caviar and extra dill sprigs.

__________________

A primeira vez que fiz esta receita, foi para servir como entrada num almoço entre amigos. Aparentemente foi um sucesso e toda a gente adorou!

Desde então, já a fiz outras vezes, como refeição ligeira, pois além de saudável, é deliciosa, fácil e rápida e adoro todos os ingredientes nela contidos.

ingredientes (para 6 pessoas):

2 pêras abacate, esmagadas grosseiramente

2 colheres sopa de sumo de limão

3 spring onions, picadas finamente

1 pepino, descascado, sementes raspadas e picado finamente

2 colheres chá de pasta de wasabi

500g salmão, o mais fresco possível, cortado em cubos bem pequeninos 

2 colheres opa de aneto picado + extra para servir

150g creme fraîche ou natas azedas

caviar de salmão, para decorar

preparação:

Numa taça, colocar o abacate, o sumo do limão, as spring onions, o pepino e 1 colher chá da pasta de wasabi. Misturar tudo muito delicadamente e temperar de sal e pimenta.

Numa taça à parte, combinar o salmão com o aneto picado e temperar de sal e pimenta.

Ainda numa outra taça, combinar o creme fraîche com o wasabi restante.

Dividir a mistura de abacate por 6 copos com capacidade para 200ml e por cima, colocar o salmão.

Colocar uma colher de creme fraîche em cada copo, seguido de uma pequena colher de caviar de salmão e decorar com aneto.

Recipe / Receita: